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3093 posts![[불황기 가격전략] 요즘은 스타벅스도 가성비인가?](https://img.zoomtrend.com/2025/05/12/23acd66b-a289-5028-91d1-40a0b499e4b6.png)
[불황기 가격전략] 요즘은 스타벅스도 가성비인가?
안녕하세요. 김영갑교수입니다 키피 시장의 치열한 경쟁과 경기불황 속에서 스타벅스의 대응 전략 살펴 봅니다. 요즘은 스타벅스 도 가성비인가? 1단계: ‘가성비’ 기준부터 확실히 잡기 절대 가격 : 같은 톨(355 mL) 아메리카노가 4,700원으로 2025년 2월 23일부터 200원 인상됐습니다. 상대 가격 : 편의점 도시락·프랜차이즈 샌드위치가 5,000 ~ 7,000원, 일반 식당 백반이 9,000 ~ 11,000원까지 오른 상황에서, ‘커피 + 푸드 세트 6,000 ~ 9,000원’은 오히려 저렴하다는 인식이 생겼습니다. 가치 요소 : 좌석·콘센트·와이파이·친숙한 브랜드 경험·리워드 적립 등 ‘눈에 안 보이는 혜택’까지 계산해야 합니다. 2단계: 프로모션이 체감가를.......
![[응원은 지금, 조언은 천천히] 식당을 여는 친구에게 보내는 진심](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[응원은 지금, 조언은 천천히] 식당을 여는 친구에게 보내는 진심
#대박기원 #대표님힘내세요 “오픈하는 식당에 갈 때, 우리가 꼭 기억해야 할 한 가지” 오픈하는 식당에 축하 겸 방문할 때 반드시 지켜야 할 예의 요즘 저를 포함해 외식업에 종사하는 대표님들, 선후배님들끼리 서로 오픈한 식당에 얼굴도장 찍으러 가는 경우 많죠? "우리 누가 식당 냈대!" 하면 벌써 단톡방에 위치 공유되고, "언제 갈까?" "단체로 가자!" 이런 이야기로 이어집니다. 정말 반가운 마음에 가는 거고, 축하도 하고, 서로 응원도 하자는 거지만요… 그럴수록 더 조심해야 할 게 ‘말’입니다. 품평은 자연스럽지만, 시기는 중요하다 식당을 갓 오픈한 시기엔 그 누구보다도 오너 셰프가 예민하고.......
멘토는 '길 안내' 전문가, '운전'은 결국 멘티의 몫! (feat. 김영갑 교수의 유쾌한 팩폭)
멘토는 '길 안내' 전문가, '운전'은 결국 멘티의 몫! (feat. 김영갑 교수의 유쾌한 팩폭) 안녕하십니까, 여러분! 오늘도 멘티들의 길라잡이가 되기 위해 고군분투하는 (자칭) 외식산업계의 등대, 김영갑 교수입니다. 허허. 가끔 제 연구실 문을 박차고 들어와 (물론, 노크는 합니다만 그 기세가 그렇다는 겁니다) "교수님! 정답을 알려주십시오! 이 길입니까, 저 길입니까?!" 하고 외치는 혈기왕성한 멘티들을 만납니다. 그 간절함, 왜 모르겠습니까. 하지만 그때마다 저는 인자한 미소(를 가장한 채) 이렇게 답하곤 하죠. "자네, 혹시 네비게이션한테 운전까지 시키는 사람 봤는가?" 자, 오늘 주제 명.......
![[제1회 중국 상하이 심층 콘셉트립] KYG동문, 상하이 위드카페와 함께 진행합니다.](https://img.zoomtrend.com/2025/05/12/a303b61a-569f-5d65-b51b-4bbf9f1dab60.png)
[제1회 중국 상하이 심층 콘셉트립] KYG동문, 상하이 위드카페와 함께 진행합니다.
#중국상하이 #심층콘셉트립 안녕하세요. 중국 상하이 심층 콘셉트립에 대하여 안내드립니다. 지금까지 일본 위주로 진행하였던 콘셉트립을 중국으로 확장합니다. 중국 콘셉트립은 참가자를 소수로 제한하고 심층 콘셉트립으로 진행합니다. 5월 15일부터 17일까지 2박 3일 동안 최상급 컨셉의 식당만을 엄선하여 벤치마킹하면서 집중 탐구합니다. 중국 상하이 최상급 컨셉(컨셉 끝판왕)의 식당이란? “컨셉 끝판왕” 이란 맛·가격·서비스 같은 기본 경쟁력에 더해, 1. 분명한 이야기(스토리), 2. 일관된 공간·시각 언어, 3. 고객이 체험으로 ‘공유’하고 싶어지는 순간 설계가 완벽히 맞물려 “한 번 가보면 기억에 각인되고, 친구에게 권하고 싶.......
![[김영갑 교수와 함께하는 제20회 후쿠오카 콘셉트립 모집 공고] 작은 주방·큰 매출의 비밀, 후쿠오카 콘셉트립!](https://img.zoomtrend.com/2025/05/12/ad5dd2ad-87df-5d02-a619-867ecdee5778.png)
[김영갑 교수와 함께하는 제20회 후쿠오카 콘셉트립 모집 공고] 작은 주방·큰 매출의 비밀, 후쿠오카 콘셉트립!
#제20회콘셉트립 #후쿠오카벤치마킹투어 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 후쿠오카의 하카타 골목 맛 DNA 작은 주방으로 최고의 일 매출을 찍는 동선·장비·메뉴 설계 기법을 배우러 갑시다!!! 왜 후쿠오카인가? 후쿠오카는 좁은 주방·높은 회전률·골목 상권 밀착 서비스로 식당 혁신이 끓어오르는 도시입니다. 하카타 라멘, 멘타이코 이자카야, 야타이(노점) 골목까지—단 한 번의 현장 체험으로 작은 공간을 큰 매출로 바꾸는 DNA를 통째로 해부합니다. 이번 콘셉트립에서 집중 탐구할 5가지 코드 1. 하카타 골목 맛 DNA: 작은 주방으로 최고의 일 매출을 찍는 동선·장비·메뉴 설계 2. 야타이 한 끼 혁신: 좌석 10개로 오픈런을 만드는 ‘초밀착.......
