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3093 posts![[빵을 팔지 말고 이야기를 팔아라] 호빵맨 뮤지엄에서 발견한 포항제빵소의 성공 전략](https://img.zoomtrend.com/2026/03/11/1773271029-900EFBCBF20260308EFBCBF123233.jpg)
[빵을 팔지 말고 이야기를 팔아라] 호빵맨 뮤지엄에서 발견한 포항제빵소의 성공 전략
#제22회도쿄콘셉트립 #호빵맨 #세계관 #포항제빵소 안녕하세요. 소상공인 식당 창업자와 경영자의 자생력을 키우는 교육을 하고 있는 김영갑 교수입니다. 빵을 팔지 말고 이야기를 팔아라 호빵맨 뮤지엄에서 발견한 포항제빵소의 성공 전략 일본 요코하마의 호빵맨 어린이 뮤지엄을 방문하면 흥미로운 사실을 발견하게 됩니다. 이곳은 단순한 빵집이 아닙니다. 캐릭터 빵을 파는 곳이지만, 실제로 팔고 있는 것은 빵이 아니라 세계관입니다. 아이들은 빵을 먹으러 오는 것이 아니라 호빵맨을 만나러 옵니다. 그래서 줄이 생깁니다. 그래서 사진을 찍습니다. 그래서 부모들은 기꺼이 돈을 씁니다. 이 경험을 보며 저는 한 가지 생각을 했습니다. “.......
![[제22회 도쿄 콘셉트립] 줄 서는 식당은 입구에서 이미 승부가 난다](https://img.zoomtrend.com/2026/03/11/1773271032-900EFBCBF20260307EFBCBF173744.jpg)
[제22회 도쿄 콘셉트립] 줄 서는 식당은 입구에서 이미 승부가 난다
#제22회도쿄콘셉트립 #파사드디자인 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 줄 서는 식당은 입구에서 이미 승부가 난다 일본 야키토리 전문점 우라리히요리(うらりひょん)에서 배운 식당 브랜딩의 기술 일본의 작은 골목을 걷다 보면 유난히 눈에 들어오는 식당이 있습니다. 화려한 간판이 있는 것도 아닙니다. 대형 메뉴판이 있는 것도 아닙니다. 그런데도 사람들은 그 식당 앞에서 발걸음을 멈춥니다. 이번에 소개할 식당은 일본의 야키토리 전문점 우라리히요리(うらりひょん)입니다. 겉으로 보면 평범한 일본 전통 목조 건물처럼 보이지만, 식당 경영자의 눈으로 보면 이 공간에는 매출을 만드는 수많은 장치가 숨어 있습니다. 오.......
![[벤치마킹? 이렇게 하세요!] 줄 서서 먹는 70년 전통 나폴리탄, 요코하마 센터그릴의 비밀](https://img.zoomtrend.com/2026/03/11/1773271035-900EFBCBF1772870552913.png)
[벤치마킹? 이렇게 하세요!] 줄 서서 먹는 70년 전통 나폴리탄, 요코하마 센터그릴의 비밀
#제22회도쿄콘셉트립 #벤치마킹 #아는만큼보인다 안녕하세요 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 저는 제22회 도쿄 콘셉트립을 통해 성공하는 식당의 컨셉 기획 역량을 제자들에게 전수하고자 노력하고 있습니다. "그냥 케첩 파스타 아닌가요?" 센터그릴에 가보고 생각이 바뀐 것들 센터그릴 성공요인 10가지 요코하마 노게의 센터그릴(センターグリル)은 1946년 창업한 노포 양식당으로, 지금도 나폴리탄·오므라이스·볼륨 있는 양식 메뉴로 강한 존재감을 유지하고 있습니다. 공식 사이트와 지역 관광 정보, 식당 플랫폼 정보를 종합해 보면 이 집의 성공은 단순한 “노포 프리미엄”이 아니라, 시그니처 메뉴·공간 분위기·가격 전.......
![[요코하마의 시간을 접시에 담아내는 집] 나폴리탄과 오므라이스 맛집 센터그릴](https://img.zoomtrend.com/2026/03/11/1773271039-900EFBCBF20260307EFBCBF143922.jpg)
[요코하마의 시간을 접시에 담아내는 집] 나폴리탄과 오므라이스 맛집 센터그릴
#제22회도쿄콘셉트립 #요코하마맛집 #센터그릴 안녕하세요. 도쿄 콘셉트립을 준비하며 요코하마까지 상권을 확장해서 벤치마킹 정보를 수집하고 있는 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 요코하마 노게의 시간을 접시에 담아내는 집, 나폴리탄, 오므라이스 맛집 센터그릴 일본 요코하마에서 오래된 양식당을 벤치마킹할 때 반드시 봐야 할 집이 있습니다. 바로 센터그릴(センターグリル)입니다. 이곳은 요코하마 노게 지역에서 1946년(쇼와 21년) 창업한 노포 양식당으로, 지금도 나폴리탄과 오므라이스를 대표 메뉴로 내세우고 있습니다. 공식 사이트와 예약 페이지 모두 이 점을 분명하게 보여줍니다. 센터그릴을 벤치마킹해야 하는 이유는 단.......
요코하마의 전설적인 돈가스집 가쓰레쓰안 바샤미치 총본점(勝烈庵 馬車道総本店)을 벤치마킹해야 하는 이유?
#제22회도쿄콘셉트립 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기 제22회 도쿄 콘셉트립 준비를 열심히 하고 있는 김영갑교수입니다. 요코하마의 전설적인 돈가스집 가쓰레쓰안 바샤미치 총본점(勝烈庵 馬車道総本店)을 벤치마킹해야 하는 이유 일본 요코하마에는 80년이 넘는 시간 동안 지역의 대표 맛집으로 자리 잡은 돈가스집이 있습니다. 바로 Katsuretsuan Bashamichi Sohonten(勝烈庵 馬車道総本店)입니다. 이곳은 단순히 오래된 식당이 아니라 “돈가스라는 메뉴를 하나의 브랜드 경험으로 만든 식당”입니다. 제가 외식업 경영자들에게 늘 강조하는 말이 있습니다. “대박집은 맛이 아니라 구조에서 나온다.” 가쓰레쓰안은 바로 그 구조를 아주.......
