[벤치마킹? 이렇게 하세요!] 줄 서서 먹는 70년 전통 나폴리탄, 요코하마 센터그릴의 비밀
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[벤치마킹? 이렇게 하세요!] 줄 서서 먹는 70년 전통 나폴리탄, 요코하마 센터그릴의 비밀
#제22회도쿄콘셉트립 #벤치마킹 #아는만큼보인다 안녕하세요 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 저는 제22회 도쿄 콘셉트립을 통해 성공하는 식당의 컨셉 기획 역량을 제자들에게 전수하고자 노력하고 있습니다. "그냥 케첩 파스타 아닌가요?" 센터그릴에 가보고 생각이 바뀐 것들 센터그릴 성공요인 10가지 요코하마 노게의 센터그릴(センターグリル)은 1946년 창업한 노포 양식당으로, 지금도 나폴리탄·오므라이스·볼륨 있는 양식 메뉴로 강한 존재감을 유지하고 있습니다. 공식 사이트와 지역 관광 정보, 식당 플랫폼 정보를 종합해 보면 이 집의 성공은 단순한 “노포 프리미엄”이 아니라, 시그니처 메뉴·공간 분위기·가격 전.......
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#소상공인성공대학 #한식고기요리학교 #컨설팅플랫폼 #식육과학 #조영은대표 안녕하세요. 소상공인 성공대학 한식고기요리학교에서 식육과학을 조영은 대표님과 연구하며 고깃집 브랜드를 개발 중인 김영갑교수입니다. [소상공인 성공대학 컨설팅 플랫폼] 식육 과학으로 성공 브랜드를 기획 하겠습니다. 식육 과학은 아주 쉽게 말하면 고기를 더 맛있고, 더 안전하고, 더 일정한 품질로 만들기 위해 고기를 과학적으로 연구하는 학문입니다. 조금 더 정확하게 말하면, 가축의 근육이 도축 후 어떻게 고기로 바뀌는지, 그 고기의 색, 향, 연도, 육즙, 저장성, 위생, 조리 특성이 왜 달라지는지를 생물학, 화학, 물리학, 미생물학, 식품공학 관점에.......
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