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3093 posts![[16세 청년의 데이터 경영과 외식업 정복기] 대박집의 2세 경영자가 인공지능을 연구하다!](https://img.zoomtrend.com/2026/03/05/1772702449-900EFBCBF1772696263858.jpg)
[16세 청년의 데이터 경영과 외식업 정복기] 대박집의 2세 경영자가 인공지능을 연구하다!
#소상공인성공대학1기 #일산타코양조장 #개별상담 #컨설팅 안녕하세요 3월 4일 16세 청년과 개별상담 및 컨설팅을 진행한 이야기를 공유해 드리겠습니다. 대박집의 2세 경영자가 인공지능을 연구하고 있었다 소상공인 성공대학 1기 개별상담 – 일산타코양조장 플레이그라운드 외식업 현장을 다니다 보면 가끔 아주 흥미로운 장면을 만나게 됩니다. 이미 장사가 잘되는 식당에서 “더 잘되기 위한 연구”를 하고 있는 사람들을 만날 때입니다. 이번 상담이 바로 그런 경우였습니다. 일산타코양조장 플레이그라운드는 이미 지역에서 유명한 수제맥주 맛집입니다. 직접 맥주를 만드는 브루어리(양조장)를 가지고 있고 맥주와 잘 어울리는 타코 메뉴.......
![[소상공인 성공대학 1기 개별상담 및 컨설팅] 청자골 브랜드 컨셉 업그레이드](https://img.zoomtrend.com/2026/03/04/1772680772-900EFBCBF1772674922204.png)
[소상공인 성공대학 1기 개별상담 및 컨설팅] 청자골 브랜드 컨셉 업그레이드
#소상공인성공대학1기 #청자골 #개별상담 #브랜드컨셉 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 이미 잘되는 식당일수록 ‘더 강력한 컨셉’이 필요하다 소상공인 성공대학 1기 개별상담 및 컨설팅 – 청자골 브랜드 컨셉 업그레이드 외식업 컨설팅을 하다 보면 두 가지 유형의 식당을 만납니다. 하나는 매출이 어려워 구조를 바꿔야 하는 식당이고, 다른 하나는 이미 잘되는 식당이지만 더 큰 브랜드로 성장할 가능성을 가진 식당입니다. 이번에 방문 상담을 진행한 청자골은 분명히 두 번째 유형의 식당이었습니다. 이미 지역에서 인정받고 있는 대박집입니다. 손님이 꾸준히 오고, 맛에 대한 신뢰도도 높습니다. 이번 상담의 목적은.......
![[개별상담 및 컨설팅] 신촌맛집을 넘어, “서울에서 꼭 먹어야 하는 K-푸드 닭한마리” 맛집 프로젝트](https://img.zoomtrend.com/2026/03/04/1772615905-900EFBCBF1772611723013.png)
[개별상담 및 컨설팅] 신촌맛집을 넘어, “서울에서 꼭 먹어야 하는 K-푸드 닭한마리” 맛집 프로젝트
#소상공인성공대학1기 안녕하세요 신촌맛집 유닭스토리를 K푸드 성지로 만들기 위해 브랜드 컨셉을 기획 중인 김영갑교수입니다. [개별상담 및 컨설팅] 신촌맛집을 넘어, “서울에서 꼭 먹어야 하는 K-푸드 닭한마리” 맛집 프로젝트 유닭스토리 포지셔닝을 바꾸는 가장 빠른 방법은 ‘고객의 언어’를 구조화하는 것입니다. 신촌은 유동 인구가 많고, 처음 방문하는 손님 비중이 높습니다. 특히 유닭스토리의 주요 고객이 관광객과 중국 유학생이라면 더더욱 그렇습니다. 이 상권에서 “신촌맛집”이라는 로컬 꼬리표로는 오래 못 갑니다. 대신 고객 머릿속에 이렇게 남아야 합니다. 서울에서 K-푸드 닭한마리 먹으려면, 유닭스토리. 그럼 무엇.......
![[KYG 온라인 상권분석] 연휴가 끝나고 3월 3일 매출이 최저 수준으로 떨어지는 이유?](https://img.zoomtrend.com/2026/03/03/1772594490-900EFBCBFScreenshotEFBCBF20260304EFBCBF103435EFBCBFNAVER.jpg)
[KYG 온라인 상권분석] 연휴가 끝나고 3월 3일 매출이 최저 수준으로 떨어지는 이유?
#소상공인성공대학1기 #상권분석전문가과정 #온라인상권분석 안녕하세요. 소상공인 성공대학 상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 3월 3일 역대 최저 매출 기록한 이유? 연휴가 끝난 다음 날, 식당 매출이 가장 낮아지는 이유 식당 경영을 오래 해보면 흥미로운 현상을 하나 발견하게 됩니다. 연휴가 길게 이어진 뒤 첫 번째 평일, 특히 이번처럼 3월 1일과 2일 연휴가 끝난 3일에는 많은 식당에서 매출이 갑자기 떨어지거나 최저 매출을 기록하는 경우가 자주 나타납니다. 이 현상은 단순히 “손님이 안 온다”는 문제가 아니라 소비 패턴의 구조적인 흐름을 이해하면 매우 자연스럽게 설명할 수 있습니다. 연휴 동안 소비가 미리 발생한다 연.......
![[개별상담 및 컨설팅] 가장 대중적이면서 가장 특별한 메뉴 컨셉 개발하기](https://img.zoomtrend.com/2026/03/03/1772551265-GeminiGeneratedImagemvojqbmvojqbmvoj.png)
[개별상담 및 컨설팅] 가장 대중적이면서 가장 특별한 메뉴 컨셉 개발하기
#소상공인성공대학1기 #메뉴컨셉기획 #메뉴개발 #메뉴프리젠테이션 안녕하세요. 소상공인 성공대학 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. [개별상담 및 컨설팅] 가장 대중적이면서 가장 특별한 순두부를 만든다는 것 최근 한 달. 우리는 하나의 질문을 붙잡고 있었습니다. “가장 대중적인데, 가장 특별한 순두부는 무엇인가?” 사실 이 질문 자체가 모순입니다. 대중적이면 평범해지기 쉽고, 특별하면 대중성이 떨어지기 쉽습니다. 그 사이의 균형을 찾는 일이 이번 프로젝트의 본질이었습니다. 1. 메뉴 하나가 브랜드를 바꾼다 많은 사장님들이 이렇게 말합니다. “순두부는 다 비슷하지 않나요?” 아닙니다. 순두부는 단순한 메뉴가 아.......
