상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영
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테이블 코디네이터 씽커와 함께 하는 테이블 코디네이션
안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 주말(6월 7일)은 씽커와 테이블 코디네이션을 진행해 보았습니다. 씽커는 현장에서 테이블 코디네이션을 진행하고 저는 연구실에서 이론에 근거해서 리터칭을 하며 검증해 나갔습니다. 테이블 코디네이션(Table Coordination)이란? 전체 상차림을 하나의 콘셉트로 기획하고 연출하는 작업. 식기(그릇·찬기·보울), 트레이·받침, 커트러리, 린넨, 데코 소품까지 모두 포함해 ‘테이블이라는 작은 공간’을 완성한다. 한 접시만 다루는 플레이팅이나, 촬영 위주로 연출하는 푸드스타일링보다 범위가 넓고 공간성을 중시한다. 현장에서 자주 혼용되는 연관 용어 구분 1. 플레이팅(Plating) : 한.......
![[6월 7일 고객체크리스트 마감 보고] 경주신라반상 수리뫼 최고 매출 달성](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[6월 7일 고객체크리스트 마감 보고] 경주신라반상 수리뫼 최고 매출 달성
안녕하세요. 온라인마케팅MBA 김영갑교수입니다. 씽커, 이동수 이사와 함께 진행하는 프로젝트 경주신라반상 수리뫼 6월 7일, 역대 최고 매출을 달성하셨다고 합니다. 오늘도 고객체크리스트를 수기로 작성해서 보내주셨어요. 매출보다도 더 높은 것은 고객만족도라고 하시니 참으로 대단한 경주신라반상 수리뫼입니다. 예약팀이 많았는데, 예약없이 오신 고객이 더 많았다고 합니다. 요즘 계속해서 역사를 새로 써 내려가는 수리뫼 대표님 정말 대단하십니다. 모든 고객을 직접 응대하시고 음식에 대한 설명을 해 주시니 만족도가 높은 것이 너무 당연합니다. 매일 경주신라반상 수리뫼를 점검하고 관리해 주는 씽커 그리고 마케팅 활동을 지원.......
[6월 7일 마감 보고] 포항홍게칼국수 15시 조기 마감하다
안녕하세요. 김영갑교수입니다. 6월 7일 오후 11시 10분입니다. 오늘도 마감 보고를 많은 분들이 해 주셨는데요. 특히 인상적인 내용만 KYG 동문 여러분께 공유해 드립니다. 포항홍게칼국수 금채윤 대표님의 마감보고입니다. 오픈한지 얼마 안된 점포이고 12석의 작은 점포이다보니 혼자서 운영하고 계시면서 수요 상황을 보며 판매량을 아주 조금씩 높여가고 있습니다. 오늘은 총60인분을 준비하였는데, 오후 3시에 재료가 소진되어서 마감을 하셨다고 합니다. 현재까지 31명이 참여한 네이버 영수증 리뷰로 나타난 포항홍게칼국수의 모습을 확인해 보았습니다. 1등. 음식이 맛있어요 2등. 특별한 메뉴가 있어요 3등. 재료가 신선해요. 4등. 인.......
[인공지능상권분석전문가과정 34기] 6월 9일(월) 동문 업소 탐방 & 반찬 전문점 발전 전략 세미나 개최!
안녕하세요. 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 수담식품관 탐방 및 세미나 특별한 상권 과정 파티를 준비했어요. 스탠딩 파티 하면서 미래를 이야기 해 보시죠. 제가 일본에서 눈여겨 보았던, 반찬가게와 스탠딩 이자카야 하이브리드 매장 자세히 말씀드릴게요 인공지능상권분석전문가과정 34기 6월 9일(월) 동문 업소 탐방 & 반찬 전문점 발전 전략 세미나 개최! 제자와 동문, 그리고 외식업의 미래를 함께 나누는 시간 2025년 6월 9일 월요일 오후 6시 30분, 우리는 다시 현장에서 배우고, 교류하고, 성장합니다. ✅ 행사 개요 행사명: 동문 업소 탐방 및 반찬 전문점 발전 전략 세미나 일시: 2025년 6월 9일(월) 오후 6시 30.......
![[포항 김정규 대표 3000평 규모 F&B 프로젝트 명칭 확정] “포항미식팩토리 3000”](https://img.zoomtrend.com/2025/06/07/4e5fff5f-f489-53b4-94b7-437f00a03d71.png)
[포항 김정규 대표 3000평 규모 F&B 프로젝트 명칭 확정] “포항미식팩토리 3000”
#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA #포항미식팩토리3000 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 포항 3000평 규모 F&B 프로젝트명 확정! “포항미식팩토리 3000” ― 3(300평) · 1.5(150평) · 0.3(30평)k 복합 F&B 단지, 단 세 단어가 주는 ‘전국-소환’ 파워 1. ‘포항’ + ‘미식’ + ‘팩토리’ + ‘3000’ — 네 글자 블록이 만드는 기억 회로 2. 방문객 여정이 자연스레 그려지는 이름 “3000평에 뭐가 있을까?” → 호기심 클릭 “팩토리? 투어하듯 구경하는 맛집?” → 동선 탐색 욕구 끌어올림 “미식” → ‘먹고 찍고 체험’ 코스로 자동 쪽집게 3. BI & 공간 콘셉트 가이드 4. 프로그램 &.......
