테이블 코디네이션

테이블 코디네이터 씽커와 함께 하는 테이블 코디네이션

안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 주말(6월 7일)은 씽커와 테이블 코디네이션을 진행해 보았습니다. 씽커는 현장에서 테이블 코디네이션을 진행하고 저는 연구실에서 이론에 근거해서 리터칭을 하며 검증해 나갔습니다. 테이블 코디네이션(Table Coordination)이란? 전체 상차림을 하나의 콘셉트로 기획하고 연출하는 작업. 식기(그릇·찬기·보울), 트레이·받침, 커트러리, 린넨, 데코 소품까지 모두 포함해 ‘테이블이라는 작은 공간’을 완성한다. 한 접시만 다루는 플레이팅이나, 촬영 위주로 연출하는 푸드스타일링보다 범위가 넓고 공간성을 중시한다. 현장에서 자주 혼용되는 연관 용어 구분 1. 플레이팅(Plating) : 한.......