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3093 posts![[온라인마케팅 28기 7주차 특강 안내] 김영갑교수가 속초에 만들고 싶은 대박 밥요리 전문점?](https://img.zoomtrend.com/2025/06/25/99c3de3b-ca49-5d99-95e9-77bcd6bd62ff.png)
[온라인마케팅 28기 7주차 특강 안내] 김영갑교수가 속초에 만들고 싶은 대박 밥요리 전문점?
온라인마케팅 28기 7주차 특강 김영갑 교수가 속초에 만들고 싶은 '대박 밥요리 전문점'의 모든 것 안녕하십니까? 상권분석 및 온라인마케팅 전문가 김영갑 교수입니다. 지난 제20회 일본 후쿠오카 콘셉트립에서, 저는 엄청난 충격과 영감을 동시에 안겨준 한 식당을 만났습니다. 관광객은 물론 현지인들까지 몇 시간이고 줄을 서서 먹는 '밥요리 전문점'. 화려한 코스 요리도, 진귀한 식재료도 아니었습니다. 그저 우리에게 가장 친숙한 '밥' 하나로 후쿠오카 최고의 맛집 반열에 오른 곳이었습니다. 저는 그곳에서 몇 시간이고 기다리며 음식을 맛보고, 시스템을 분석하고, 고객들을 관찰했습니다. 그리고 머리.......
![[개별 상담] 식당, 단일 점포가 다점포 확장에 실패하는 ‘7단계 붕괴 과정’](https://img.zoomtrend.com/2025/06/25/883e1680-dacd-582c-9f0a-17d401e4a665.png)
[개별 상담] 식당, 단일 점포가 다점포 확장에 실패하는 ‘7단계 붕괴 과정’
#인공지능상권분석전문가과정 #개별상담 안녕하세요 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 하나의 점포로 성공한 후 다점포로 확장을 준비하는 제자들을 위한 정보를 공유합니다. 식당, 단일 점포가 다점포 확장에 실패하는 ‘7단계 붕괴 과정’ 1단계 ┃ 단일 점포의 ‘골든 서클’이 만들어 낸 승리 공식 WHY : 창업자의 철학과 스토리가 매장 안팎에 일관되게 녹아 있습니다. HOW : 사장이 현장에 상주하며 조리·서비스 품질을 ‘한눈에’ 통제합니다. WHAT : 주변 생활권 손님에게 맞춘 메뉴·가격·운영시간으로 ‘동네 1등집’이 됩니다. → 이 세 축이 단단할 때 줄 서는 집이 되지만, 확장 순간부터 균열이 시작됩니다. 2단계 ┃.......
![[개별 상담] 메뉴구성과 가격구조의 마법?](https://img.zoomtrend.com/2025/06/25/cc163b84-5544-5d71-94a2-d614ee6b293b.png)
[개별 상담] 메뉴구성과 가격구조의 마법?
안녕하세요. 김영갑교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 개별 상담 내용 중 일부를 공유합니다. 결과적으로는 동일해 보이는 두 가지 가격 전략의 차이점 “6900 원 + 3000 원 옵션” vs “6900 원 기본 + 9900 원 세트” 소비자가 가격을 보는 순간→주문→식사 후 느끼기까지 어떤 차이가 생길지, 그리고 제가 매장 운영자라면 어느 쪽을 택할지를 흐름대로 풀어보겠습니다. 1. 가격을 처음 보는 순간 ― 앵커·참조점이 다르다 참조 Anchoring : 첫 가격이 기준점이 된다. Compromise Effect : 둘 중 중간·적당해 보이는 선택지가 선호된다. 9900 원이 그 ‘타협안’ 역할. 2. 주문 결정 과정 ― 선택 스트레스 vs 업셀 유도 ① 옵션만 별도 (.......
논현동 미쉐린 가이드 레스토랑 ‘시오 (SIIO)’ 컨셉 한눈에 보기
#온라인마케팅MBA #개별상담 안녕하세요. 온라인마케팅MBA 김영갑교수입니다. 오늘은 온마 동문이며 저와는 아주 오랜 시간을 함께 해 온 윤철중 대표님이 운영하시는 국내 최고의 레스토랑 이야기를 해 보려고 합니다. 논현동 미쉐린 가이드 레스토랑 ‘시오 (SIIO)’ 컨셉 한눈에 보기 1. 정체성 — “장르-프리, 사계절을 짓다” 미쉐린 가이드 서울 2023, 2024, 2025에 연속 선정된 시오(siio)는 일본의 양식(洋食) 문화에서 영감을 받아 탄생한 혁신적인 파인다이닝 레스토랑입니다. 미쉐린 가이드가 요약하듯, 시오는 “틀에서 벗어난 자유분방함 속에서도 한국의 사계절을 반영한 재료와 맛의 조화를 추구” 하는 컨템퍼러리 다이닝이다. .......
![[노과장 창업 프로젝트] 한약방 돼지국밥, 어떻게 탄생시키면 될까? 한 걸음씩 따라가는 컨셉 설계 가이드](https://img.zoomtrend.com/2025/06/24/b76ed14d-a54c-57ac-9d02-99b80c045a5b.png)
[노과장 창업 프로젝트] 한약방 돼지국밥, 어떻게 탄생시키면 될까? 한 걸음씩 따라가는 컨셉 설계 가이드
안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑입니다. 3개 교육 과정을 동시에 수강하며 심도있는 창업 준비, 학습, 실행을 하신 노승한 대표(닉네임 노과장)를 위해 김영갑교수가 기획 중인 돼지국밥 컨셉 이야기 한약방 돼지국밥, 어떻게 탄생시키면 될까? ― 한 걸음씩 따라가는 김영갑교수의 컨셉 설계 가이드 1) 브랜드 스토리와 정체성 폐업한 옛 한약방이 새롭게 국밥집으로 태어났다는 서사를 핵심 줄기로 삼습니다. 한약 서랍과 약탕기, 오래된 처방전 같은 실물 오브제를 그대로 살려 “몸을 보하는 국밥” 이라는 메시지를 자연스럽게 전달하지요. 손님은 문을 열고 들어온 순간, 한약 향이 은은히 퍼지는 공간에서 과거와 현재가 겹쳐.......
