외식업컨셉기획자과정
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323 posts![[개별상담, 삼대숙성감자탕] 대표메뉴를 어떻게 더욱 빛나게 만들까](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[개별상담, 삼대숙성감자탕] 대표메뉴를 어떻게 더욱 빛나게 만들까
#외식업컨셉기획자과정 #개별상담 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 삼대숙성감자탕을 위한 오늘의 아이디어, 대표메뉴를 어떻게 더욱 빛나게 만들까 삼대숙성감자탕의 강점은 이미 분명합니다. 깊은 숙성 풍미, 큼직한 뼈, 넉넉한 양. 문제는 익숙해진 손님이 식사 루틴을 자동으로 진행하면서 더 이상 “와, 새롭다!”를 느끼지 못한다는 점이죠. 그래서 오늘 회의의 결론은 간단했습니다. 먹는 방식을 ‘콘텐츠’로 재설계하자. 이름은 뼈비빔감자탕. 뼈비빔감자탕이란 무엇인가? 한 줄로 말하면 “비비고, 부어먹는 두 단계 감자탕”입니다. 1단계에서 손님은 잘 발라낸 뼈살을 비빔그릇에 옮겨 김가루·파·깻잎채·참기름 한 방울과 전용 양념을.......
![[철원 9경 중 1경] 철원 여행의 시작, 고석정](https://img.zoomtrend.com/2025/08/20/bbcfb4bd-94d9-5289-bc1d-1bd119bcf253.jpg)
[철원 9경 중 1경] 철원 여행의 시작, 고석정
#철원가볼만한곳 #고석정 #인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA 안녕하세요. 인공지능상권분석전문가과정 김영갑 교수입니다. 철원 솔향기 대표님 초청으로 KYG 동문 철원 세미나 진행 중입니다. 철원 여행의 시작, 고석정 철원에 도착하면 제일 먼저 떠오르는 이름이 고석정입니다. 한탄강을 따라 펼쳐진 풍경은 마치 그림 속에 들어온 듯한 기분을 주었는데, 절벽과 강물이 만들어내는 조화가 눈을 사로잡습니다. 그저 강이 흐르는 모습일 뿐인데, 바위와 물줄기가 만나 만들어낸 풍경은 특별한 힘을 가지고 있었습니다. 전설이 깃든 명소 고석정에는 옛날 임꺽정이 숨어 지냈다는 전설이 남아 있습니다. 바위.......
![[개별 상담] 수제버거 전문점의 가장 이상적인 메뉴 수는?](https://img.zoomtrend.com/2025/08/17/a75157ee-e1c4-543a-aac1-54c86dabd218.png)
[개별 상담] 수제버거 전문점의 가장 이상적인 메뉴 수는?
#적정메뉴수 #개별상담 #외식업컨셉기획자과정 안녕하십니까, 소상공인 외식업 창업자와 경영자를 위한 교육에 힘쓰시는 김영갑 교수입니다. 오늘은 수제버거 매장의 이상적인 메뉴 숫자에 대한 심도 있는 이야기를 해 보려고 합니다. 수제버거 전문점의 가장 이상적인 메뉴 수는? 이 질문은 단순히 숫자를 정하는 문제를 넘어, 매장의 컨셉, 운영 효율성, 고객 만족도, 그리고 수익성과 직결되는 매우 중요한 전략적 의사결정입니다. 결론부터 말씀드리면, "마법의 숫자"는 존재하지 않지만, 연구와 성공 사례를 종합해 볼 때 핵심 버거 메뉴는 5~7개 사이가 가장 이상적이라고 할 수 있습니다. 여기에 사이드 메뉴 3~5개, 음료 메뉴.......
![[감사일기] 1인 식당 포항홍게칼국수 드디어 일 100만원 매출 달성](https://img.zoomtrend.com/2025/08/16/540ab035-569a-5d39-80c7-af25d14e44cc.png)
[감사일기] 1인 식당 포항홍게칼국수 드디어 일 100만원 매출 달성
#외식업컨셉기획자과정 #포항홍게칼국수 #금채윤대표 #씽커 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 상권 분석과 외식업 컨셉기획 교수의 시선으로, 금채윤 대표의 성공 스토리를 단순한 매출 달성을 넘어선 하나의 '철학적 현상'으로 풀어내겠습니다. 항상 감사하기 포항홍게칼국수, 숫자를 넘어선 철학이 1일 100만원 매출을 만들다. 매사에 감사하기 – 포항홍게칼국수의 하루 100만원 도전기 “오늘은 매출이 얼마일까?” 작은 식당을 운영하는 사장님이라면 매일같이 떠올리는 질문이죠. 그런데 이 질문에 “드디어 100만원을 넘겼습니다!”라고 답할 수 있다면, 그것만큼 짜릿한 순간이 또 있을까요? 포항홍게칼국수가 바로 그 주인공입.......
