외식업
Posts
207 posts
식당창업 효율적으로 운영하려면
tel:1588-1686 식당창업 효율적으로 운영하려면 코로나로 인한 불황 시기에도 꾸준하게 매출을 유지하면서 평균 8년 이상의 매장 운영 성과를 기록해온 곳이라 신뢰가 갔어요. 일반적으로 외식업 브랜드는 수명이 짧은 편인데, 그런 점에서 비교적 장기간 동안 운영된 점이 눈에 띄었어요. 대한냉면은 동종업계 경쟁자들보다 브랜드로서의 인지도나 고객 충성도 면에서 상대적인 우위를 유지하고 있었어요. 단순히 특별한 메뉴 때문이 아니라, 실제 상권 분석이나 운영 지원이 철저하게 이루어지는 시스템이라는 점에서 믿음이 갔어요. 처음 창업을 고려했을 때는 어떤 메뉴로 고객을 만족시켜야 할지, 음식 솜씨가 없는 나로서는 막막하게 느껴.......
도림항이 숙성회 시장에서 독보적 위치를 확보한 여섯 가지 단계별 성공 요인
#도림항영등포점 안녕하세요 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 화요일 외식업 컨셉 기획자 과정 13기 회식은 도림항 영등포점에서 진행합니다. 13기 수업을 수강 중인 도림항 대표님은 구디 본점과 영등포점 2곳을 운영 중이신데요. 규모가 큰 영등포점에서 13기 회식 진행하며 도림항의 성공요인을 함께 공부하겠습니다. 도림항이 숙성회 시장에서 독보적 위치를 확보한 여섯 가지 단계별 성공 요인 1단계 ― 제품 차별화: 츠모토식 숙성으로 구현한 ‘맛의 혁신’ 과학적 공정 관리 생선을 잡는 순간부터 수압 분사로 피를 빼고, 낮은 온도에서 숙성한 뒤 편백나무 통에 담아내는 전 과정을 표준화했다. 이 과정이 ATP를 감칠맛 성분(이.......
김영갑 교수의 포항 제자 점포 탐방기
안녕하세요. 온라인마케팅MBA 김영갑교수입니다. 김영갑 교수의 포항 제자 점포 탐방기 "지금 출발합니다! 열정은 현장에서 피어납니다" 오늘, 6월 5일 목요일. 저 김영갑은 다시 가방을 메고 제자들을 만나러 포항으로 향합니다. 포항 곳곳에서 외식업의 미래를 개척하고 있는 제자들의 점포를 직접 방문하여, 그들의 열정과 노력을 응원하고 격려하는 특별한 1박 2일의 여정을 떠납니다. 포항시 상권 외식시장 현황 북구 월 외식 시장수요 402억 (전년 대비 0.7% 감소) 남구 외식시장 수요 월 381억(전년 대비 1.25% 감소) 1일차: 포항의 바닷바람과 함께 시작되는 여정 13:15 - 포항 도착 예정 KTX를 타고 포항에 도착하면, 본.......
컨셉 없는 식당, 광고에 돈 써도 매출 안 오르는 이유
#외식업컨셉기획자과정 #인공지능상권분석전문가과정 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 컨셉 없는 식당, 광고에 돈 써도 매출 안 오르는 이유 "우리 가게는 맛도 좋고, 서비스도 괜찮은데 왜 손님이 없을까요? 광고를 해도 효과가 없어요." 많은 외식업 경영자분들이 하소연하는 내용입니다. 특히 정성껏 준비한 음식을 선보이고, 나름대로 홍보 활동도 펼치지만 좀처럼 매출이 오르지 않아 답답함을 토로하는 경우가 많습니다. 그 근본적인 원인 중 하나는 바로 '컨셉의 부재'에 있을 가능성이 높습니다. 오늘 포스팅에서는 컨셉 없는 식당이 아무리 광고해도 매출이 오르지 않는 이유에 대해 심층.......
