매장운영
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매장운영 신메뉴개발, 식자재발주 고민이라면? AI 요식업 슈퍼바이저 맵켓
요즘 어렵지 않은 분들을 찾기가 참 쉽지 않은 것 같습니다. 특히, 저는 이제 나이가 40대 후반이다 보니 주변 지인들이나 동기를 보면 회사를 다니다가 퇴직 후 요식업에 종사하거나 요식업 창업을 고민하는 사람들이 많아지고 있습니다. 저 역시도 현재 하고 있는 일을 언제까지 할 수는 없다고 생각하기에 카페나 요식업 등을 해볼까도 고민하고 있어 평소 매장운영이나 신메뉴개발, 식자재발주 등에도 관심이 참 많습니다. 이런 고민들 하지 않으세요? ✔ 메뉴는 다양한데 뭐가 남는지 모르는 구조 ✔ 발주처가 여러 곳이라서 관리가 복잡한 상황 ✔ 매출은 발생하는데 원가관리가 정확하지 않는 운영 ✔ 안 팔리는 메뉴를 정리하지 못하는 현.......
![[개별상담 및 컨설팅] 매출을 올리는 단기 문제가 아니라, 인생과 매장의 미래를 어떻게 설계해야 하는지 알게 됐습니다.](https://img.zoomtrend.com/2026/02/14/1771082147-GeminiGeneratedImagegudj5hgudj5hgudj.png)
[개별상담 및 컨설팅] 매출을 올리는 단기 문제가 아니라, 인생과 매장의 미래를 어떻게 설계해야 하는지 알게 됐습니다.
#소상공인성공대학1기 #개별상담 #어울림돌솥밥 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기 여러분들이 지역 대표 맛집이 될 수 있도록 개별상담과 컨설팅을 진행 중인 김영갑교수입니다. [개별상담 및 컨설팅] 마라톤은 혼자 뛰는 게 아니다. 어울림돌솥밥 대표님과의 면담에서 다시 확인한 것 안산에서 40평, 67석 돌솥밥 매장을 15년째 운영 중인 사장님이 있다. 29살에 창업해 올해 44살. 15년을 버텼다. 이 한 문장만으로도 이미 존경받아 마땅하다. 나는 면담 자료를 보다가 잠깐 멈췄다. ‘이 사람, 이미 대단한 사람이다.’ 이력은 우연이 아니다 군 전역 후 쏘렌토 3개월, 민들레영토 9개월, 띵호아 1년. 중국요리학원 1년. 장안대 호텔조리학.......
서빙로봇 인증중고로 매장 효율적으로 운영하기
최근 몇 년 사이 오프라인 매장의 자동화 기술이 빠르게 확산되면서, 음식점과 카페를 중심으로 '서빙로봇'에 대한 관심이 꾸준히 증가하고 있습니다. 특히 외식업계의 인력난, 최저임금 인상, 고정비 부담 증가 등의 현실적인 문제 속에서, 효율적인 매장 운영 수단으로 로봇을 도입하려는 자영업자분들이 늘고 있는 상황인데요. 서빙로봇은 단순히 음식을 나르는 기계를 넘어, 자율주행 기반의 정밀한 주행 시스템을 통해 복잡한 매장 구조에서도 안정적으로 동작할 수 있도록 설계되어 있습니다. 또한 실시간 데이터를 기반으로 동선 최적화, 테이블 회전율 분석 등 다양한 기능을 제공하여 운영 효율 향상에 도움을 줄 수 있는 구.......
식당창업 효율적으로 운영하려면
tel:1588-1686 식당창업 효율적으로 운영하려면 코로나로 인한 불황 시기에도 꾸준하게 매출을 유지하면서 평균 8년 이상의 매장 운영 성과를 기록해온 곳이라 신뢰가 갔어요. 일반적으로 외식업 브랜드는 수명이 짧은 편인데, 그런 점에서 비교적 장기간 동안 운영된 점이 눈에 띄었어요. 대한냉면은 동종업계 경쟁자들보다 브랜드로서의 인지도나 고객 충성도 면에서 상대적인 우위를 유지하고 있었어요. 단순히 특별한 메뉴 때문이 아니라, 실제 상권 분석이나 운영 지원이 철저하게 이루어지는 시스템이라는 점에서 믿음이 갔어요. 처음 창업을 고려했을 때는 어떤 메뉴로 고객을 만족시켜야 할지, 음식 솜씨가 없는 나로서는 막막하게 느껴.......
