외식업
Posts
207 posts![[상권분석 심화 과정] 고급 식당의 점심 매출 문제, A레스토랑 심층 분석과 고객 가치 혁신 전략](https://img.zoomtrend.com/2025/06/22/b7302c6a-ce30-5e44-964c-e6eabf48b267.png)
[상권분석 심화 과정] 고급 식당의 점심 매출 문제, A레스토랑 심층 분석과 고객 가치 혁신 전략
안녕하세요. 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 많은 외식업 대표님들이 꿈을 안고 레스토랑을 엽니다. 최고의 입지를 찾고, 큰 비용을 들여 고급스러운 인테리어를 완성하고, 실력 있는 주방장을 영입합니다. 모든 준비가 완벽하다고 생각하지만, 현실의 벽에 부딪히는 경우가 많습니다. 특히 오피스 상권에 위치한 고급 레스토랑의 경우, 고객이 적은 점심시간의 테이블을 보며 깊은 시름에 빠지곤 합니다. "무엇이 문제일까? 우리 음식은 맛있고, 분위기도 좋은데..." 이 질문에 대한 해답은 매장 밖에, 즉 우리가 속한 상권과 고객의 마음속에 있습니다. 오늘 우리는 이러한 딜레마의 전형적인 사례인 'A레스토랑.......
![[젓가락 한 쌍으로 시작하는 고객 경험 실험] 외식업 프로듀서 씽커의 STICK 프로젝트 프롤로그](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[젓가락 한 쌍으로 시작하는 고객 경험 실험] 외식업 프로듀서 씽커의 STICK 프로젝트 프롤로그
안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 외식업 프로듀서 씽커와 함께 하는 흥미진진한 실험 소식입니다. 왜 젓가락인가? 식당에 들어선 손님이 가장 먼저 손끝으로 만지는 것은 메뉴판도, 물컵도 아니다. 바로 젓가락이다. 그럼에도 대부분의 업장은 젓가락을 값싼 일회용 소모품으로 치부해 왔다. 씽커는 여기서 질문을 던졌다. “젓가락이 브랜드의 첫 문장이라면 어떻게 써야 할까?” STICK 프로젝트는 이 한 줄짜리 의문에서 출발했다. 프로젝트 목표 1. 젓가락 슬리브 하나로 브랜드 메시지를 3초 만에 각인한다. 2. ‘작은 오브제’가 온라인 후기와 사진을 어떻게 증폭시키는지 실험한다. 3. 손님에게 시각과 촉각이 동.......
업종변경창업 외식업 생존 공식
협찬 외식업의 현실 요즘 외식업을 운영하시는 자영업자분들이 가장 많이 하는 고민 중 하나는 ‘이 매장을 계속 운영해도 괜찮을까?’라는 질문입니다. 장사를 시작할 때만 해도 손님이 많고 매출이 어느 정도 유지되니 걱정이 없었지만, 지금은 상황이 다릅니다. 임대료는 해마다 오르고, 인건비도 큰 부담이 됩니다. 여기에 물가 상승으로 식자재 가격까지 오르다 보니 정작 장사를 해도 남는 게 없다는 말이 나올 정도입니다. 고정비용은 늘어나는데 매출은 제자리, 이런 구조 속에서 장사를 지속한다는 건 체력뿐 아니라 정신적으로도 큰 압박이 됩니다. 이 때문에 일부 점주님들은 폐업을 고민하지만, 폐업에도 철거 비용, 위약금, 잔여 계.......
자영업 폐업률 높은 업종 vs 낮은 업종, 창업 전 확인해야 할 데이터
자영업 폐업률 높은 업종 vs 낮은 업종, 창업 전 꼭 확인해야 할 데이터 요즘 창업 준비 중인 사람들 사이에서 가장 많이 나오는 말이 있습니다. “무슨 업종이든 다 망하는 거 아냐?” 맞는 말일 수도 있지만, 자영업 폐업률 데이터를 들여다보면 분명한 차이가 있습니다. 2025년 현재, 유명 프랜차이즈 브랜드조차 문을 닫는 현실 속에서 창업자에게 필요한 건 감이 아니라 수치가 아닐까 싶습니다. 오늘은 자영업 폐점률이 높은 업종과 낮은 업종을 비교하고, 실제 창업에 도움이 되는 선택 기준까지 정리해보겠습니다. 1. 외식업 폐업률 2. 도소매업 폐업률 3. 서비스업 폐업률 4. 자영업 폐업률 1. 외식업 폐업률 진입은 쉽지만, 생존은 어.......
