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207 posts[경영 인사이트] 일본 정식 1위, 야요이켄의 10가지 성공 전략
#제22회도쿄콘셉트립 #야요이켄 안녕하세요 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다 오늘은 외식 사업자라면 반드시 벤치마킹해야 할 일본의 대표적인 정식 전문점, 야요이켄(やよい軒)의 숨겨진 경영 비밀을 분석해 보려 합니다. [경영 인사이트] 일본 정식 1위, 야요이켄의 10가지 성공 전략 야요이켄(Yayoiken)은 일본을 대표하는 '테이쇼쿠(정식)' 체인으로, 전 세계 외식 경영자들이 반드시 공부해야 할 시스템 경영의 교과서와 같은 곳입니다. 단순히 음식을 파는 곳이 아니라, 상권분석, 컨셉기획, 운영 효율화가 완벽하게 조화를 이룬 모델이죠. 김영갑 교수의 시각에서 분석한 '야요이켄의 성공을 이끄는 10가지 비밀'.......
일본 외식업의 교과서, 요시노야에서 배우는 메뉴 혁신 전략
#제22회도쿄콘셉트립 #요시노야 소상공인 식당 창업자와 경영자의 지속 가능한 성장을 돕는 김영갑 교수입니다. 도쿄에서 진행 중인 소상공인 성공대학 벤치마킹 투어에서 저는 다시 한 번 일본 외식업의 기본을 보여주는 브랜드를 확인하게 되었습니다. 바로 일본 규동(牛丼) 문화를 대표하는 브랜드 요시노야입니다. 일본 외식업의 교과서 요시노야에서 배우는 메뉴 혁신 전략 많은 분들이 요시노야를 단순히 “규동을 파는 체인점”이라고 생각합니다. 하지만 경영자의 관점에서 보면 이 브랜드는 100년이 넘는 시간 동안 외식업의 본질을 연구해 온 ‘외식 경영의 교과서’와 같은 존재입니다. 오늘은 벤치마킹 현장에서 발견한 요시노야의 메.......
![[작은 배려, 큰 고객만족] 선물 하나에서 보이는 경영자의 철학](https://img.zoomtrend.com/2026/03/11/1773271000-900EFBCBF1773098300557.png)
[작은 배려, 큰 고객만족] 선물 하나에서 보이는 경영자의 철학
#제22회도쿄콘셉트립 #성공하는경영자는이유가있다 #배려 #관계 #KYG성공학특강 #고객만족경영 #고객몰입 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 오늘은 제22회 도쿄 콘셉트립에 참가한 대표님께서 자신의 팀원들을 위해 준비한 작은 선물 이야기로 하루를 시작합니다. [작은 배려, 큰 고객만족] 선물 하나에서 보이는 경영자의 철학 교동면옥 2세 경영자가 자신의 팀원들을 위해 준비한 ‘작지만 큰 선물’ 외식업을 오래 하다 보면 흥미로운 사실을 하나 발견하게 됩니다. 대박 식당의 차이는 메뉴에서만 나타나는 것이 아니라 사람을 대하는 태도에서 먼저 나타난다는 것입니다. 최근 콘셉트립에 함께 참여한 교동면옥 본사 2세 경.......
![[밥을 요리로 만들다] 일본 이자카야에서 만난 ‘진짜 솥밥’](https://img.zoomtrend.com/2026/03/11/1773271013-900EFBCBF20260308EFBCBF205615.jpg)
[밥을 요리로 만들다] 일본 이자카야에서 만난 ‘진짜 솥밥’
#제22회도쿄콘셉트립 #이자카야 #밥요리 #솥밥 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요 소상공인 성공대학 1기 도쿄 콘셉트립을 위한 인사이트 열심히 공유하고 있는 김영갑교수입니다. 컨셉을 제대로 기획해서 만든 이자카야 일본 이자카야에서 만난 ‘진짜 솥밥’ 밥 전문점을 능가하는 물리적 증거에 놀라다 외식업을 오래 연구하다 보면 한 가지 분명한 사실을 깨닫게 됩니다. 대박 식당은 메뉴보다 먼저 ‘물리적 증거’를 만든다. 최근 일본 콘셉트립에서 이 사실을 다시 한번 강하게 느끼게 해준 장면이 있었습니다. 바로 일본 이자카야에서 만난 솥밥(釜飯, 카마메시)입니다. 이자카야는 보통 술과 안주를 즐기는 공간입니다. 하지만 이곳에서.......
