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[강의가 아니라 현장이다] KYG 소상공인 성공대학 스탠딩 소바 멘토링의 클래스

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 12월 24일

안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 스탠딩 소바 전문점, 메뉴 시연과 디자인 회의의 현장 요즘 외식업에서 가장 무서운 말은 “대충 일본에서 잘 된다더라”입니다. 잘 되는 이유를 구조로 해석하지 못한 채 흉내만 내면, 결과는 언제나 같았습니다. 짧은 유행, 빠른 소멸. 그래서 오늘은 ‘스탠딩 소바 전문점’을 두고 그 어떤 강의실에서도 들을 수 없는 수준의 메뉴 시연과 디자인 회의를 진행했습니다. KYG 소상공인 성공대학 수강생을 위한, 말 그대로 현장형 멘토링입니다. 스탠딩 소바는 메뉴가 아니라 ‘시스템’이다 일본의 스탠딩 소바는 단순히 “싸고 빠른 면 요리”가 아닙니다. 이 비즈니스의 본질은 시간을 판.......

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미래일기를 시작합니다

▒ 꿈꾸는 자서전 ▒|2025년 12월 22일|음식정보

외식업에 뛰어들면서 시작한 블로그 2012년 10월 11일 창업하고 1년간 전통적인 홍보방식이었던 전단지뿌리기에 매진했다. 그 와중에 파워블로거라는 사람들의 제안이 있어 몇 번 유료포스팅을 해보면서 글의 퀄리티와 그들의 태도에 화가 나서 직접 블로그를 하기로 결심하고 개설한 것이 2014년 1월 20일 블로그 제목의 변경 히스토리가 내 생각과 철학을 반영하는 듯 하다. 장사로 행복해지고 싶었다. 그래서 "RAON(즐거운,행복한)+Exhibition(전시회,박람회,전람회)"을 조합하여 RAONEX라 이름 짓고 네이버 아이디를 신규로 생성하여 블로그를 만들었다. 이후 여기에 남긴 모든 기록이 언젠가 자서전의 바탕이 될 거란 생각으로 20.......

조창루(2)미래일기(26)홍이아저씨(65)자서전(16)블로그(852)

배달의민족 사장님 함께 성장하는 2025 배민파트너페스타

백호v 푸드스토리|2025년 12월 19일|음식정보

예전에는 중국집에서 짜장면 배달만 하던 세상에서 이제는 언제 어디서나 다양한 음식을 편하게 먹는 세상이 왔습니다. 그 변화의 중심에 배달의민족, 배민 앱이 있는데요. 이제는 단순한 '사장님'이 아닌 함께 성장하는 '파트너'라는 이름으로 진행된 '2025 배민파트너페스타'에 다녀왔습니다. 배달의민족 파트너 사장님이나 합류를 계획하시는 분들, 예비 창업자, 관련 업계 종사자분들 모두 함께한 큰 행사인데요. 바쁜 일정 때문에 참석하지 못하신 분들을 위해 간단하게 정리해 봤습니다. 비전 스테이지에서는 '배민과 외식업의 내일은 어떤 모습일까?'라는 주제로 파트너분들이 가장 궁금해하시는.......

2025배민파트너페스타(3)배민파트너페스타(3)배달의민족사장님(1)배민외식업광장(3)배민파트너(1)

[2025 결산, 외식업 인사이트] KYG 수강생, 불황에도 최고 매출을 찍는 식당들의 5가지 비밀, '학구파 오너셰프'의 승리

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 12월 14일|음식정보

#KYG소상공인성공대학 #성공하는식당은이유가있다 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 2025년 한 해동안 KYG 교육 과정에서 최고 매출을 달성한 식당만을 대상으로 공통점을 정리해 보았습니다. 2025년 외식 시장은 그 어느 때보다 혹독합니다. 식자재값 폭등, 인건비 상승, 플랫폼 수수료 전쟁 속에서도 KYG 동문 중 어떤 식당들은 '개업 이래 최고 매출'이라는 기적을 매달 갱신하고 있습니다. 반면, 맛에 자부심이 있는데도 손님이 줄어 고민하는 사장님들도 많습니다. 이 극명한 차이는 어디서 오는 걸까요? 자본금의 차이일까요? 상권과 입지의 차이일까요? KYG 동문 중 최고 매출을 달성한 점포만을 대상으로 분석한 결과, 정답은 &#.......

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