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[KYG 소상공인 성공대학 1기] 제23회 중국 상하이 4번째 콘셉트립 참가자 모집 안내

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 18일

#소상공인성공대학1기 #중국상하이콘셉트립 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 제4회 중국 상하이 콘셉트립 참가자 모집 안내 3월 31일 ~ 4월 3일 (3박 4일) 외식업은 책으로만 성장하지 않습니다. 현장에서 보고, 느끼고, 질문하고, 기록할 때 비로소 구조가 보입니다. 2026년, 네 번째 중국 상하이 콘셉트립을 진행합니다. 이번 일정은 단순한 해외 맛집 투어가 아닙니다. 중국 최고의 외식 브랜드를 직접 해부하고, 매출 구조를 읽어내는 벤치마킹 투어입니다. 왜 상하이인가? 상하이는 지금 아시아에서 가장 빠르게 진화하는 외식 실험실입니다. 초대형 브랜드의 시스템 설계 MZ세대를 사로잡는 공간 브랜딩 대기 줄을 자산.......

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서빙로봇 관심 있다면 하루 이용 900원대 프로모션부터 체크

선비의 엣헴블로그|2026년 1월 30일|IT리뷰

매장 운영 고민 줄여주는 서빙로봇, 베어로보틱스 살펴보기 요즘 외식업 이야기하다 보면 인력 얘기를 빼놓기 어렵습니다. 직원 채용이 쉽지 않고 근속 기간도 짧다 보니 운영 부담이 커졌다는 말이 많습니다. 이런 흐름 속에서 자연스럽게 서빙로봇 이야기가 자주 나오기 시작했습니다. 실제로 주변 매장만 봐도 로봇이 음식을 나르는 모습이 이제는 낯설지 않습니다. 다만 막상 도입하려고 하면 주변에 실제로 사용하는 사람들의 생생한 후기를 듣지 못했기 때문에 망설여지는 것도 당연합니다. 서빙로봇 관심을 갖게되는 가장 큰 이유는 딱 두 가지입니다. 직접 써본 경험이 없다는 점과 그리고 비용에 대한 궁금증입니다. 이런 고민을 줄.......

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[KYG 소상공인 성공대학] 한국 외식업에서 세계 1등 브랜드가 나오려면?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 1월 23일|음식정보

#소상공인성공대학 제주에서 돌아오는 길이었다. 바람이 세게 불었고, 바다의 색은 유난히 단단했다. 그런데 내 머릿속에 남아 있던 건 풍경이 아니라, 고깃집 한 장면이었다. 고기를 굽는 장면이 아니었다. 불꽃도 아니고, 지글지글 소리도 아니었다. 그 집은 오히려 조용했다. 조용한데, 이상하게 완벽했다. 나는 그날 제자들에게 노벨상 이야기를 꺼냈다. 과학 분야에서 왜 우리나라엔 아직 노벨상 수상자가 없을까. 노벨상은 한 사람이 평생을 걸고, 한 분야를 60년 연구해야 나오는 결과라는 말이 있다. 그리고 나는 말을 바꿨다. “그럼 외식업도 똑같이 보자.” “고깃집 하나를 제대로 만든다는 건, 결국 한 사람이 인생을 걸어 연구하는.......

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경주신라반상 수리뫼, 일요일 12시 현재 캐치테이블 웨이팅 현황, 22팀 예상시간 115분

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 1월 11일|음식정보

#소상공인성공대학1기 #웨이팅의의미해석하기 안녕하세요 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 일요일 12시, 22팀 대기 115분 이 숫자가 말해주는 ‘경주신라반상 수리뫼’의 진짜 경쟁력 결론부터 말하겠습니다. 일요일 낮 12시, 웨이팅 22팀·예상 115분은 ‘브랜드가 완성됐다는 증거’입니다. 이 수치는 우연이 아니라, 설계된 결과입니다. 정오 12시는 외식업에서 가장 냉정한 시간대입니다. 관광객은 몰리고, 가족 단위는 한꺼번에 움직이며, “기다릴지 말지”를 10초 안에 결정합니다. 그 시간에 22팀이 줄을 서고도 이탈하지 않았다는 건, 이미 고객의 머릿속에서 선택이 끝났다는 뜻입니다. 22팀, 115분이 의미하는 것 이 웨이팅은 단.......

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