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88 posts![[제22회 도쿄 콘셉트립, 벤치마킹 투어 리포트] 평범한 메뉴를 브랜드로 바꾸는 스토리텔링의 힘](https://img.zoomtrend.com/2026/03/11/1773270968-GeminiGeneratedImager6vjcwr6vjcwr6vj.png)
[제22회 도쿄 콘셉트립, 벤치마킹 투어 리포트] 평범한 메뉴를 브랜드로 바꾸는 스토리텔링의 힘
#씽커와의대화 #스토리텔링의힘 안녕하세요. 소상공인 식당 창업자와 경영자의 자생력을 키우는 교육을 하고 있는 김영갑 교수입니다. [제22회 도쿄 콘셉트립, 벤치마킹 투어 리포트] 씽커가 놀라며 말했다. "교수님, 이요시콜라와 한약방돼지국밥의 컨셉이 똑 같아요" 요즘 외식 시장을 보면 분명한 변화가 있습니다. 고객들은 더 이상 단순히 배를 채우기 위해 식당을 찾지 않습니다. 그들은 자신의 취향을 증명할 경험을 소비합니다. 그래서 저는 식당 경영자들에게 항상 이렇게 이야기합니다. “고객은 맛만 먹는 것이 아닙니다. 이야기를 함께 마십니다.” 결국 고객이 지불하는 돈은 음식 값이 아니라 그 음식에 담긴 해석의 깊.......
![[KYG 벤치마킹 리포트, 도쿄 곤파치 니시아자부] 고객을 매료시키는 '물리적 증거'와 '신뢰의 시각화'](https://img.zoomtrend.com/2026/03/11/1773270999-900EFBCBF20260309EFBCBF232111.jpg)
[KYG 벤치마킹 리포트, 도쿄 곤파치 니시아자부] 고객을 매료시키는 '물리적 증거'와 '신뢰의 시각화'
#제22회도쿄콘셉트립 #곤파치니시아자부 안녕하세요. 소상공인 식당 창업자와 경영자의 지속 가능한 성장을 돕는 김영갑 교수입니다. KYG 벤치마킹 리포트 도쿄 곤파치 니시아자부 고객을 매료시키는 '물리적 증거'와 '신뢰의 시각화' 오늘 여러분과 함께 깊이 있게 살펴볼 벤치마킹 대상은 일본 도쿄의 '곤파치 니시아자부(Gonpachi Nishi-Azabu)'입니다. 이곳은 단순한 음식점을 넘어 전 세계 관광객이 반드시 들러야 할 '목적지 상권'의 전형을 보여주는 곳입니다. 왜 수많은 사람은 불편한 입지를 감수하고 이곳을 찾으며, 무엇에 그토록 열광하는가? 경영자의 시각에서 3가지 핵심 인사이트와 그 이.......
성심당에 튀김소보로가 있다면, 긴자에는 Age3의 튀김 샌드위치가 있다
#제22회도쿄콘셉트립 #age3 #튀김샌드위치 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 소상공인 성공대학 1기 제22회 도쿄 콘셉트립을 위한 벤치마킹 정보를 공유해 드립니다. 소상공인 성공대학 1기 제22회 도쿄 콘셉트립 벤치마킹 투어 인사이트 긴자에서 줄 서는 이유는 ‘튀김 샌드위치’ 때문이 아니다 도쿄 긴자는 세계에서 임대료가 가장 비싼 상권 중 하나입니다. 명품 브랜드와 미슐랭 레스토랑이 즐비한 이곳에서 최근 매우 흥미로운 현상이 나타나고 있습니다. 바로 작은 디저트 매장 하나가 하루 수천 명의 줄을 만드는 현상입니다. 그 매장의 이름은 Age.3 (에이지쓰리). 단순히 보면 “튀김 샌드위치를 파는 작은 가게”입니다. 하지만 외식업.......
100년 넘게 사랑받는 소바집의 비밀 요코하마에서 발견한 전통 소바집 나가사카사라시나(永坂更科) 벤치마킹 인사이트
#제22회도쿄콘셉트립 안녕하세요 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 일본 콘셉트립 벤치마킹 포인트 자세히 공유해 드립니다. 100년 넘게 사랑받는 소바집의 비밀 요코하마에서 발견한 전통 소바집 나가사카사라시나(永坂更科) 벤치마킹 인사이트 일본에서 식당을 벤치마킹하다 보면 흥미로운 사실을 발견하게 됩니다. 화려한 인테리어도 아니고, 대형 브랜드도 아닌데 수십 년, 심지어 100년 이상 장사를 이어가는 식당들이 많다는 것입니다. 일본 요코하마에서 발견한 이 소바집 역시 그런 식당 중 하나입니다. 입구만 봐도 느껴지는 것이 있습니다. “이 식당은 시간을 팔고 있다.” 오늘은 일본 전통 소바집의 입구에서 발견한 외식업 경.......
