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88 posts![[복어요리 벤치마킹] 일본 야마구치현 시모노세키시 맛집 春帆楼(しゅんぱんろう, Shunpanrō) 슌판로 본점](https://img.zoomtrend.com/2025/08/10/8214f8fd-7093-50a6-954d-2ff69e5dca05.jpg)
[복어요리 벤치마킹] 일본 야마구치현 시모노세키시 맛집 春帆楼(しゅんぱんろう, Shunpanrō) 슌판로 본점
#개별상담 #복어요리벤치마킹 #슌판로 #시모노세키 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 일본 야마구치현 시모노세키시에 위치한 春帆楼(しゅんぱんろう, Shunpanrō) 슌판로 본점 일본 시모노세키(下関)에 있는 "복(ふく, 후쿠) 기념비" 이 동상은 일본 시모노세키(下関)에 있는 "복(ふく, 후쿠) 기념비"입니다. 형태는 커다란 복어 조각상으로, 그 아래에는 기념비명이 새겨져 있습니다. 상단 제목: ふくの碑 (복의 비) 위치: 야마구치현 시모노세키시, 슌판로(春帆楼) 인근 의미: 시모노세키가 일본 최대 복어 집산지이자 복 요리 문화의 중심지임을 기념. 특히 슌판로가 일본에서 최초로 복 요리를 합법적으로 제공하게 된 역.......
![[중화소바 츠지] 오사카 맛집, 2시간 웨이팅 라멘집 벤치마킹](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[중화소바 츠지] 오사카 맛집, 2시간 웨이팅 라멘집 벤치마킹
#외식업컨셉기획자과정 #한식면요리학교 #라멘집벤치마킹 #중화소바 안녕하세요. 한식면요리학교 수강생을 위하여 열심히 벤치마킹 정보를 제공하는 김영갑교수입니다. 오사카에서 2시간 웨이팅이 일상인 라멘집 '중화소바 츠지' "단 한 그릇으로 중독되다" – 이 집은 정말 다르다 일본 오사카 중심부, 텐마바시역에서 도보 2분. 평범한 거리 속에 위치한 작은 라멘집 하나가 SNS와 블로그, 미디어를 강타하며 연일 2시간 대기 행렬을 만들고 있다. 그 주인공은 바로 ‘中華そば 辻(츠지)’. 이 집은 단순히 ‘맛있는 라멘집’이 아니라, 콘셉트 기획, 메뉴 아키텍처, 고객 경험 설계, 입지 선택, 가격 전략까지 완벽하게 구.......
[벤치마킹] 농가의하루 7가지 성공 요인(동탄 본점을 중심으로 분석)
#플그프로젝트 #벤치마킹 안녕하세요. 제자들의 벤치마킹에 도움을 주기 위해 노력하는 김영갑교수입니다. 농가의하루 7가지 성공 요인 (동탄 본점을 중심으로 분석) 1. ‘또간집’ 노출로 촉발된 바이럴 파워 인기 유튜브·SNS 프로그램 〈풍자 또간집〉 동탄 편 1위로 소개되며 입소문이 폭발했다. 검색·해시태그에 ‘#또간집 #풍자또간집 #농가의하루’가 급증, “주말엔 오픈런 필수”라는 후기가 이어진다. 2. 시각‧UGC 극대화 메뉴 : ‘치즈폭포’ 시카고 피자 & 생면 파스타 방문객들은 “치즈가 폭포처럼 흐른다”, “면이 ‘생면’이라 쫄깃하다” 같은 표현과 함께 사진·릴스를 대량 업로드한다. 음식 비주얼이 SNS 콘텐츠로 자동.......
![[부산 돼지국밥 벤치마킹] 성공하는 식당에는 이유가 있다!](https://img.zoomtrend.com/2025/07/29/c08676b4-3ab8-599e-8852-0b926fa2be3f.png)
[부산 돼지국밥 벤치마킹] 성공하는 식당에는 이유가 있다!
#외식업컨셉기획자과정 #돼지국밥벤치마킹 #성공하는식당에는이유가있다 #합천국밥집 안녕하세요. 제자 노승한 대표의 부산 돼지국밥 프로젝트의 성공을 위해 부산 최고의 돼지국밥 브랜드를 벤치마킹 중인 김영갑 교수입니다. 합천국밥집 어떻게 성공했을까? 부산 ‘합천국밥집(합천 돼지국밥)’이 미쉐린 가이드의 빕 구르망에 오른 배경을, 검증된 이론과 현장 실행 포인트로 단계별로 정리해 보았습니다. 제품(Product) 경쟁력: “토렴 기술 + 맑은 국물” 핵심 맛 메커니즘: 고기를 여러 번 국물로 토렴해 잡내를 줄이고 고기 풍미를 극대화, 감칠맛·깔끔함이 공존하는 맑은 국물을 만든다는 점이 미쉐린의 핵심 평가 문구입니다. 이는 표준.......
