컨셉 기획

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“진주 대표 맛집을 만들자!” 김영갑 교수 현장 컨셉 기획 회의 스케치

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 6월 28일|IT리뷰

안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. “진주 대표 맛집을 만들자!” 김영갑 교수 현장 컨셉 기획 회의 스케치 1. 빈 공간에서 시작되는 설렘 장맛비가 스쳐 지나간 6월의 오후, 진주 시내 한복판. 낡은 바닥 타일과 콘크리트 천장이 그대로 드러난 50평 남짓한 2층 공간에 다섯 명의 팀원이 모였습니다. 첫인상은 “투박하다”였지만, 교수님의 한마디가 분위기를 바꿔 놓았죠. “이 거친 콘크리트가 오히려 브랜드 스토리가 됩니다. ‘진주의 속살을 그대로 드러낸다’는 컨셉, 어떻습니까?” 벽 한 쪽엔 전선 구멍이 벌어져 있고, 창틀엔 오랫동안 먼지가 쌓여 있었지만—바로 그 거친 질감이 ‘로컬 맛집’의 탄생 서사를 열.......

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[2025년 일 최고 매출 달성 축하드려요] 일신우일신, 매일 연구개발하면 최매는 기본이죠!

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 6월 26일|IT리뷰

안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 동문 여러분 모두 축하해 주세요 항상 최고 매출을 갱신하는 제자들의 노하우를 공유해 드립니다. 아카사키일식 곽문영 오너셰프는 후쿠오카 콘셉트립에서 얻은 지식으로 대한민국에서는 먹어 볼 수 없는 특별한 복요리를 개발 중입니다 일본에서 얻은 지식에 자신이 직접 연구개발한 내용을 결합해서 A/B 테스트를 진행합니다 멘토 역할을 해 주시는 씽커는 고객만족도를 높이는 다양한 커트러리 업그레이드 작업을 진행해 주십니다 항상 인풋과 아웃풋의 생산성, 즉 성과 측정과 평가를 해야 합니다. 이런 노력의 결과, 지속적으로 최고 매출을 갱신하는 결과가 나타납니다.

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대박 식당, 성공하는 식당이 되려면 컨셉 기획 역량이 필수

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 5월 30일|IT리뷰

안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 왜 식당 경영자는 컨셉 기획 역량이 필요할까? 식당 성공의 핵심, 컨셉 기획에 달려있다! 오늘은 성공하는 식당을 만들기 위한 가장 중요한 요소인 컨셉 기획 능력에 대해 이야기하고자 합니다. 많은 분들이 '맛만 있으면 성공한다'고 생각하지만, 치열한 외식 시장에서 지속적인 성공을 거두기 위해서는 그 이상의 무언가가 필요합니다. 그것이 바로 '컨셉'입니다. 컨셉 기획, 왜 중요할까요? 컨셉을 제대로 이해하고 적용하는 식당과 그렇지 않은 식당은 하늘과 땅 차이입니다. 컨셉 기획을 통해 식당은 다음과 같은 변화를 경험하게 됩니다. * 우리 식당만의 정체성.......

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[외식업 브랜딩] '과학'과 '예술'로 차별화하라! 아카사카일식의 3대 핵심 가치 전략

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 5월 19일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정13기 #아카사카일식 #브랜드슬로건 #3대고집 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 외식업 브랜딩 '과학'과 '예술'로 차별화하라! 아카사카일식의 3대 핵심 가치 전략 "음식의 맛은 어디에서 오는가? 최고의 서비스는 어떻게 만들어지는가?" 외식업을 경영하시거나 준비하시는 분들이라면 늘 고민하는 질문일 겁니다. 단순히 맛있는 음식을 넘어, 고객에게 잊지 못할 경험을 선사하고 지속적으로 사랑받는 브랜드를 만들기 위해서는 우리 가게만의 명확한 '브랜드 철학'과 '핵심 가치' 정립이 무엇보다 중요합니다. 오늘은 강남의 고급 복요리 전문점.......

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