컨셉 기획

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[소상공인 성공대학 1기 필독]영수증 리뷰 한 장이 증명한 한약방돼지국밥의 컨셉 기획 의도

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 1월 6일|음식정보

#소상공인성공대학 #네이버영수증리뷰 안녕하세요. 소상공인성공대학 김영갑교수입니다. 한약방돼지국밥의 네이버 영수증 리뷰를 천천히 읽는다 네이버 영수증 리뷰 하나를 다시 천천히 읽어본다. 마지막 손님이 되었다는 문장, 재료 소진으로 문을 닫았다는 이야기, 입구에서 돌아서며 아쉬워했던 마음까지. 이건 리뷰가 아니다. 하루의 기록이고, 한 식당이 살아 움직였다는 증거다. 그날의 공기까지 전해지는 문장 “먼저 분위기에 압도됐다” “갤러리 같은 공간” “음악에 한 번 더 반했다” 이 문장들을 읽으며 우리가 왜 그렇게까지 ‘공간의 톤’을 집요하게 잡았는지 떠올린다. 국밥집이지만 국밥집 같지 않게. 하지만 먹는 순간만큼은.......

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[개별상담 및 멘토링] 5평 스탠딩 소바 전문점 컨셉 및 메뉴 개발 프로젝트

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 12월 28일|음식정보

#KYG소상공인성공대학 #스탠딩소바전문점 #컨셉기획 #메뉴개발 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 스탠딩 소바 전문점이란? 스탠딩 소바 전문점이란, 한마디로 말하면 “앉지 않고, 빠르게 먹고, 자주 반복 방문하도록 설계된 초고회전 면요리 매장”입니다. 핵심만 정리하면 아래 5가지입니다. 1️⃣ 입식(立ち食い) 구조 좌석을 최소화하거나 없애 회전율을 극대화합니다. → ‘식사 공간’이 아니라 시간 절약 서비스를 팝니다. 2️⃣ 3~5분 완식 가능한 메뉴 소바·우동·튀김류 중심의 단순한 구성. → 메뉴 선택·조리·식사까지 전 과정이 짧음. 3️⃣ 출퇴근·환승·점심 피크 수요 집중 역세권·오피스 동선 중심 입지.......

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[일본 카페 파사드 디자인 사례] 일본 교토의 전통적인 분위기와 현대적인 감각이 어우러진 카페의 파사드 분석하기

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 12월 8일|인테리어정보

안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 누군가 인공지능으로 그린 듯한 일본 교토 카페 파사드 일본 교토의 전통적인 분위기와 현대적인 감각이 어우러진 카페의 파사드(Facade, 건물 정면)입니다. 상권분석, 컨셉 기획, 음식점 마케팅 관점에서 이 이미지를 체계적으로 분석해 보겠습니다. 1. 식당 창업 교육 시 '컨셉 이미지 시안'으로 활용하기에 매우 적합한 자료 이 이미지는 '인공지능(AI)이 생성한 이미지'일 가능성이 매우 높습니다. 근거 1 (텍스트): 벽면에 적힌 검은색 글씨들을 자세히 보시면, 한자나 일본어처럼 보이지만 실제로는 읽을 수 없는 기호(Meaningless glyp.......

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제2회 상하이 콘셉트립, 단순한 여행을 넘어 혁신을 위한 빅데이터를 구축하다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 29일|IT리뷰

안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 제2회 상하이 콘셉트립 단순한 여행을 넘어 혁신을 위한 빅데이터를 구축하다 상하이의 화려한 불빛과 역동적인 상권, 그 심장부에서 대한민국의 외식업을 이끌어갈 새로운 영감을 가득 담아 돌아왔습니다. 제2회 상하이 콘셉트립이 모든 일정을 성공적으로 마치고, 이제는 단순한 여운을 즐기는 것을 넘어, 우리 제자들의 성공을 위한 실질적인 자산으로 만드는 작업을 시작합니다. 해외 벤치마킹 투어가 단순한 '견학'에 그친다면, 막대한 시간과 비용을 투자할 이유가 없습니다. 진짜 전문가는 현장의 생생한 데이터를 '내 것'으로 만들고, 이를 통해 미래를 예측.......

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