식당 경영
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대박 식당, 성공하는 식당이 되려면 컨셉 기획 역량이 필수
안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 왜 식당 경영자는 컨셉 기획 역량이 필요할까? 식당 성공의 핵심, 컨셉 기획에 달려있다! 오늘은 성공하는 식당을 만들기 위한 가장 중요한 요소인 컨셉 기획 능력에 대해 이야기하고자 합니다. 많은 분들이 '맛만 있으면 성공한다'고 생각하지만, 치열한 외식 시장에서 지속적인 성공을 거두기 위해서는 그 이상의 무언가가 필요합니다. 그것이 바로 '컨셉'입니다. 컨셉 기획, 왜 중요할까요? 컨셉을 제대로 이해하고 적용하는 식당과 그렇지 않은 식당은 하늘과 땅 차이입니다. 컨셉 기획을 통해 식당은 다음과 같은 변화를 경험하게 됩니다. * 우리 식당만의 정체성.......
여러분 식당의 화장실은 안녕하신가요? 화장실 청결이 매출을 결정!
#온라인마케팅MBA #화장실체크리스트 #30분마다확인하기 안녕하세요. 식당의 화장실 문화를 강조하고 또 강조하는 김영갑교수입니다. 30분마다 점검하고, 5분 안에 리셋하라! 고객 경험의 마지막 인상은 화장실이 좌우합니다. 1. “겉멋은 완벽, 관리가 0점” ― 최고급 레스토랑에서 겪은 충격 해외에서, 인테리어·서비스·메뉴까지 완벽하다는 A 레스토랑을 방문했습니다. 그런데 식사를 마치고 들어간 화장실에서 모든 감동이 순식간에 무너졌습니다. 바닥엔 물기가 번들번들 흘러내리고 변기 주변엔 휴지가 뭉텅이로 나뒹굴고 세면대엔 물때와 치약 자국이 그대로… 고급 자재와 값비싼 수입 수전(手栓)이 무색할 만큼 ‘운영 부주의’가 확연.......
식당으로 성공하고 싶다면 경영자는 하루를 어떻게 살아야 할까
#인공지능상권분석전문가과정 #김영갑교수 상권분석 과정에서는 소상공인 경영자가 성공하기 위한 삶의 루틴과 습관에 대해 배우게 됩니다. 어떻게 배우고 익힐까요? 챗GPT가 여러분의 비서 역할을 잘 하도록 도와드립니다. 칼국수 전문점으로 성공하고 싶다면 경영자는 하루를 어떻게 살아야 할까 칼국수 전문점’ 성공을 위한 24 시간 실행 시나리오. (시간은 예시입니다. 매장 규모·지역·계절에 따라 조금씩 조정하세요.) 05:00 – 06:30 │ 새벽 ‘겐바(現場) 점검’ 재료가 도착하는 즉시 사장(또는 점장)이 직접 면 반죽 상태·육수 염도·바지락 선도 등을 확인합니다. 디지털 염도계·온도 로거로 수치를 기록해 두고, 전날 숙성 반죽의 pH .......
외식업 컨셉 기획자 과정 13기 연휴 기간 자습 안내
#외식업컨셉기획자과정13기 #연휴기간자습안내 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 13기 수강생 여러분 다음 주 연휴로 인한 휴강 기간, 자습 내용을 안내 드립니다, 가능하다면, 아래 책을 1독 하시기 바랍니다. 『줄 서는 식당을 만드는 Concept 기획』은 ‘손님이 줄을 서는’ 인기 식당의 탄생 과정을 8단계 프로듀싱 로드맵으로 정리한 실전형 가이드북이다. 책 한 권을 따라가며 ▲브랜드‧메뉴‧공간‧운영‧마케팅을 일관된 콘셉트로 묶는 방법, ▲상권·경쟁 분석으로 차별화 포인트를 찾는 법, ▲디지털·AI 도구 활용까지 익히면, 새로 창업하려는 예비 사장님도, 매장을 리뉴얼하려는 기.......
