식당 경영
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유능한 외식업 점장을 육성해야 하는 이유
안녕하세요. 앞으로 대한민국 외식업 발전을 위해 전문성을 갖춘 점장 양성이 꼭 필요합니다. 그런 차원에서 다음과 같은 내용을 정리해 보았습니다. 홀로 외로이 고군분투 하고 계시는 식당 사장님에겐 좋은 참모가 필요합니다. KYG 과정의 다크호스인 '미친점장 M점장'과 '장사천재 박점장'을 보며, 유능한 외식업 점장을 육성해야 하는 이유에 대해 생각해 보았습니다. 외식업계에서 점장의 역할은 매장 운영의 성패를 좌우하는 매우 중요한 위치입니다. 유능한 점장을 육성하는 것은 매장의 수익성, 직원들의 근무 만족도, 그리고 고객 만족도와 직결됩니다. 아래에서 그 이유를 자세히 설명하겠습니다. 1. 매장의 수익.......
![[성공하는 식당 경영자 삶의 일일 루틴, 주간 루틴, 월간 루틴] 루틴과 행동이 만들어내는 성공의 공식](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[성공하는 식당 경영자 삶의 일일 루틴, 주간 루틴, 월간 루틴] 루틴과 행동이 만들어내는 성공의 공식
안녕하세요. 온라인마케팅MBA 김영갑 교수입니다. 오늘의 강의 주제는 "살아지는 데로 살 것인가? 살아야 하는 데로 살 것인가?" 입니다. 식당업으로 성공을 꿈꾸는 창업자와 경영자를 20년 동안 가르치며 취득한 성공한 경영자들의 삶의 루틴에 대한 이야기를 공유해 드립니다. 온라인마케팅MBA 27기 개강 안내(25년 1월 8일) https://blog.naver.com/webkim/223635068431 루틴과 행동이 만들어내는 성공의 공식 우리는 살아가며 "성공"이라는 목표를 꿈꿉니다. 그러나 그 꿈에 다가서는 방식은 각자 다릅니다. 어떤 이는 무작정 노력하며, 또 어떤 이는 전략적으로 접근합니다. 하지만 여기서 공통된 진리가 있습니다. 바.......
![[외식업 식당 프로듀서의 역할] 외식업 컨셉 기획자 과정 12기 개강하는 날입니다](https://img.zoomtrend.com/2025/01/07/bb24c56f-fc8c-5ba2-8b4f-80f119884ea6.png)
[외식업 식당 프로듀서의 역할] 외식업 컨셉 기획자 과정 12기 개강하는 날입니다
안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 최고의 인재를 키우기 위해 노력하겠습니다. 오늘은 2025년 1월 7일 화요일^^ 외식업 컨셉 기획자 과정 12기 개강일 개강 인사글을 대신하여 외식업 기획자인 프로듀서의 역할을 정리해 봅니다. 식당 사업에서 공헌이익과 고정비를 중심으로 기획을 한다는 것은 수익 구조를 이해하고 최적화하는 데 초점을 맞추는 것을 의미합니다. 외식업 프로듀서로서 외식업 식당을 효과적으로 기획하려면 다음의 체계적인 단계를 따를 수 있습니다. 1. 기초 데이터 분석 1] 공헌이익 분석 공헌이익 = 매출액 - 변동비 변동비는 식재료비, 포장비, 배달비 등 매출에 따라 변동하는 비용입니다. 메.......
