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하루 한정 수량, 주4일만 여는 식빵집의 비밀 – ‘곰이네 고래빵’ 이야기
#행복을파는빵집 #철학을파는빵집 #꿈을파는빵집 #온라인마케팅MBA28기 안녕하세요. 온라인마케팅MBA 김영갑교수입니다. 데이터로 보는 곰이네고래빵의 철학 이야기 하루 한정 수량, 주4일만 여는 특별한 빵집의 비밀 – ‘곰이네 고래빵’ 이야기 “빵은 매일 구워야 제맛, 땅은 매일 돌봐야 제철.” 이 문장을 실천하는 식당이 있다면, 그게 바로 ‘곰이네 고래빵’입니다. 1. 하루 생산량, 딱 정해놓고 끝 곰이네 고래빵은 매일 일정 수량만 생산합니다. 한정 수량 판매, 조기 마감. 이는 단순한 전략이 아니라 품질 유지와 신선도 보장, 그리고 수요 예측 기반의 원가 절감이라는 똑똑한 방식입니다. 빵을 위해 새벽에 불을 켜고, 오전 11시.......
팜투테이블 빵집 곰이네고래빵
#철학이있는빵집 #곰이네고래빵 안녕하세요. 김영갑입니다. 빵집 사장님이 모내기하러 떠났습니다. 곰이네고래빵의 특별한 휴무 이야기 제가 가장 애정하는 빵집, 안양 동편마을의 '곰이네고래빵'. 이곳은 단순히 맛있는 빵을 파는 곳을 넘어, '팜투테이블(Farm to table)' 철학을 실천하는, 저에게는 특별한 의미를 지닌 공간입니다. 좋은 재료로 건강한 빵을 만든다는 진심이 빵 하나하나에 고스란히 담겨 있어, 많은 이들의 발길을 사로잡는 곳이기도 합니다. 늘 그렇듯 곰이네고래빵의 소식을 접하기 위해 인스타그램을 살피던 중, 잠시 눈을 멈추게 한 공지 하나를 발견했습니다. 바로 임시 휴무를 알리는 손글씨 안내.......
“식당 브랜딩 = 사장이 곧 브랜드다” 온라인마케팅MBA 28기를 위한 김영갑 교수의 필살 노트
#온라인마케팅MBA28기 #식당브랜딩 #사장이곧브랜드이다 안녕하세요. 온라인마케팅MBA 김영갑교수입니다..^^ “식당 브랜딩 = 사장이 곧 브랜드다” 온라인마케팅MBA 28기를 위한 김영갑 교수의 필살 노트 1. 대박 식당의 본질은 왜 브랜딩인가? 1) 메뉴, 인테리어, 가격은 모방할 수 있지만 스토리는 복제가 불가능하다 메뉴·인테리어·가격은 경쟁사가 바로 따라 할 수 있습니다. 그러나 사장의 철학, 캐릭터, 손님을 대하는 태도는 똑같이 만들 수 없습니다. 2) 브랜드는 기억의 지름길을 만든다 “맛있는 갈비집”이라는 설명만으로는 수많은 가게 중 하나일 뿐입니다. “○○ 사장님이 직접 볶아 주는 불향 갈비”처럼 사장의 이름이 붙.......
![[청주 맛집 성공 비밀노트] '청주짜글이 진주식당' 컨셉 심층 분석](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[청주 맛집 성공 비밀노트] '청주짜글이 진주식당' 컨셉 심층 분석
#외식업컨셉기획자과정13기 #청주짜글이진주식당 #컨셉분석 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘은 외식업컨셉기획자과정 수강 후 브랜드 리뉴얼을 통해 전년 대비 2배 이상의 성장을 하고 있는 청주짜글이 진주식당의 컨셉에 대해 이야기 해 보려고 합니다. 수많은 식당이 문을 열고, 또 소리 없이 사라지는 치열한 외식 시장. 과연 지속적으로 사랑받는 식당의 비밀은 무엇일까요? 오늘 김영갑 교수의 블로그에서는 청주 지역에서 주목받는 '청주짜글이 진주식당'의 성공 컨셉을 맛, 철학, 경험, 그리고 그 속에 숨겨진 따뜻한 이야기까지 심층적으로 해부해 보고자 합니다. 단순한 '맛집' 소개를.......
![[제20회 후쿠오카 콘셉트립 준비] 하나야마우동 메뉴 스타일링과 플레이팅, 6단계 진단](https://img.zoomtrend.com/2025/05/23/44ea7cfd-9838-51d8-94ce-9fea9ce6b917.jpg)
[제20회 후쿠오카 콘셉트립 준비] 하나야마우동 메뉴 스타일링과 플레이팅, 6단계 진단
#제20회후쿠오카콘셉트립준비 #벤치마킹투어 #아는만큼보인다. 안녕하세요. 후쿠오카 콘셉트립 준비 중인 김영갑입니다. 하나야마우동 메뉴 스타일링 6단계 진단 어떤 식당을 가든 첫 3초만에 고객을 만족시키는 대박집의 비밀이 여기 있습니다. 지난번 도쿄 콘셉트립에서 방문했던 하나야마 우동입니다. 우동 한그릇의 가치를 극대화하기 위해 끊임없이 연구개발 하는 하나야마우동을 배우시기 바랍니다 1단계 | 첫 인상 – ‘백(白)·흑(黑)·금(金)’ 삼색 미학 검은 옥(烏) 칠 트레이를 캔버스로 삼아 눈(白)처럼 희고 넓은 히모카와 우동과 황금빛 대(大)새우 텐푸라가 극대비를 이룹니다. 두 개의 딥컵·삼색 소금 플레이트까지 좌우 대칭 →.......
