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3093 posts![[주점이 살아남기 위해 가야 할 길] 후쿠오카 EIKOKU SHORYU 이자카야에서 찾은 10가지 생존 전략](https://img.zoomtrend.com/2025/06/20/3df5e67a-a67c-51c7-8135-0b1abe1d8777.jpg)
[주점이 살아남기 위해 가야 할 길] 후쿠오카 EIKOKU SHORYU 이자카야에서 찾은 10가지 생존 전략
안녕하세요. 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 주점이 살아남기 위해 가야 할 길 후쿠오카 EIKOKU SHORYU 이자카야에서 찾은 10가지 생존 전략 1. 한눈에 “재미·가성비·신뢰”를 전하는 파사드 설계 낮에도 눈에 띄는 마키에(마곡) 방식 LED 간판, 붉은 초롱 등(提灯), 대형 노렌. 골목을 스쳐 가는 행인을 3초 안에 붙잡는 밝기·색 대비·전통 소재의 믹스. 외부 메뉴보드에 ‘48엔 피자·카키고리·하이볼 295엔’처럼 ‘최저가 + 키워드’만 굵게 배치 → 가격‧콘셉트가 즉시 각인된다. 2. ‘초저가·초소용량’ 체험 SKU로 첫 접점을 만든다 미니 GyoPizza 1장 48엔, 딥프라이 교자 350엔 등 입문용 메뉴를 500엔 이하로 설정. “.......
![[포항 ‘프라이빗 한우 정육식당’ 프로젝트] 손익 시뮬레이션](https://img.zoomtrend.com/2025/06/20/fb106518-1f75-5701-bf80-fea722458f31.png)
[포항 ‘프라이빗 한우 정육식당’ 프로젝트] 손익 시뮬레이션
#인공지능상권분석전문가과정 #포항프로젝트 안녕하세요. 인공지능상권분석 전문가 과정 김영갑교수입니다. 컨셉을 기획하기 전에 가정 먼저 해야 할 일이 상권분석에 의한 손익시뮬레이션입니다. 현실적으로 내가 원하는 목표 매출과 순이익이 달성가능한지를 확인하는 과정이죠. 포항 200평 ‘프라이빗 한우 정육식당’ 손익 시뮬레이션 (식재료 비율을 45 %로 결정한 최종 수치) 1. 매출 가정 – 하루 한 회전으로 만드는 2억 8,500만 원 평일 점심 100명(객단가 2만 원) + 저녁 100명(5만 5천 원) → 하루 750만 원 22 일 영업 시 1억 6,500만 원 주말 ‘평일 매출의 2배’ 콘셉트 → 하루 1,500만 원 8 일 영업 시 1억 2,000만 원 월 매출 합.......
![[포항 프로젝트를 위한 시장조사] 국내 한우 정육식당의 객단가?](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[포항 프로젝트를 위한 시장조사] 국내 한우 정육식당의 객단가?
#인공지능상권분석전문가과정 안녕하세요. 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 포항 프로젝트를 위하여 시장조사를 진행하고 있습니다. 한우 정육식당, 1인당 ‘객단가’의 비밀 (경험 많은 사장님도, 첫 창업을 준비하는 예비 점주도 알면 바로 써먹을 실전 가이드) 1. 전국 평균은 5만 6,000원—숫자로 먼저 감(感) 잡기 2023년 한우 외식 1회 지출액은 56,000원(전년 대비 +6.3%)으로 조사됐다. 평년 물가·도축두수 변동을 감안하면 2025년 현재 체감가는 6만 원선에 근접했다는 업계 공감대가 있다. 이 수치는 ‘고기·밥·찌개·주류’가 모두 포함된 파이널 영수증 기준이므로, 정육식당을 운영할 때는 고기 원가뿐 아니라 상차림.......
포항 200평 한우 전문점 '고급스러운 프라이빗 한우 정육식당' 컨셉?
안녕하세요. 인공지능상권분석 전문가 과정 김영갑 교수입니다. 포항 200평 한우 전문점 '고급스러운 프라이빗 한우 정육식당' 컨셉 기획서 초안을 간략하게 정리해 보았습니다. 포항 200평 한우 전문점 고급스러운 프라이빗 정육식당 기획안 1. 사업 개요 및 목표 * 컨셉: 최상급 한우와 프라이빗한 공간이 어우러진, 특별한 미식 경험을 제공하는 고급 한우 정육식당. * 규모: 200평 규모에 총 120석 (1회전 100명 이용 목표). * 재무 목표: 월 매출 3억 원 달성, 매출액 순이익률은 10~15% 목표 (주말 매출은 평일의 2배). 2. 메뉴 및 가격 전략 1) 점심 메뉴 * 구성: 15,000원, 20,000원, 25,000원 대의 다채로운 한우 점심 특선. .......
![[제20회 후쿠오카 콘셉트립 마지막편] 일본의 '잃어버린 30년'이 한국 외식업계에 시사하는 바와 인사이트 총정리](https://img.zoomtrend.com/2025/06/20/d01b9ec4-210c-5fb2-a82b-7fbf8d70e986.jpg)
[제20회 후쿠오카 콘셉트립 마지막편] 일본의 '잃어버린 30년'이 한국 외식업계에 시사하는 바와 인사이트 총정리
안녕하세요. 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 3박 4일의 후쿠오카 콘셉트립이 성공적으로 마무리되었습니다. 20번째 콘셉트립을 마치며 일본에서 느낀 점을 총정리 해 보겠습니다. 장기불황을 극복한 일본 식당들의 노하우 배워 보시죠^^ 일본의 '잃어버린 30년'은 한국 외식업계에 시사하는 바가 큽니다. 일본의 장기 불황 속에서 식당들이 생존하기 위해 어떤 노력을 했는지 살펴보고, 이를 바탕으로 한국의 식당 경영자들이 어떤 준비와 노력을 해야 할지 알아보겠습니다. 일본의 장기불황 30년 동안 식당들이 생존하기 위한 노력 일본의 외식업계는 장기 불황 속에서 다음과 같은 변화와 노력을 통해 생존을 모색했.......
