유지어터의 참 쉬운 집밥
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완도 동원수산 생일도 참전복 손질법 완도전복생산자직거래 가격 좋아
RECIPE >> 식제료 손질법 ⓒ 글 . 사진 / 유나스테이블 대표 여름 보양식 완도 참전복 올해는 여름이 일찍 찾아왔다. 그래서인지 예년보다 빠르게 지치는 기분이 든다. 지칠 때는 기운을 차리게 하는 음식만 한 게 있을까. 다양한 여름 보양식들을 챙겨 먹고 있는데 그중 대표적인 것이 전복이다. 전복은 대표적인 고단백 저지방 식재료이다. 뿐만 아니라, 비타민과 철, 칼슘, 아연 등 다양한 미네랄을 함유하고 있어 기력이 떨어지는 여름철 챙겨 먹으면 좋다. 특히, 타우린이 풍부하게 함유되어 있어 피로할 때 먹으면 괜찮은 식재료이다. 싱싱한 전복은 손질해 초장에 찍어 먹어도 맛있지만 전복죽, 전복구이 혹은 전복물회 등 다양한 전.......
에그마요 샌드위치 에그샌드위치 만들기
RECIPES >> 홈카페.간식 ⓒ 글 . 사진 / 유나스테이블 엄마가 자주 만들어 주셨던 에그마요 샌드위치 아버지는 같은 세대의 아버지들과는 조금 다른 입맛을 지니셨다. 아침으로는 밥과 국을 드시지 않으셨다. 주로 빵을 드셨다. 젊었을 때는 토스트 혹은 엄마가 만들어 주셨던 샌드위치를 드셨고, 나이가 드신 후에는 아침식사로 크루아상을 가장 좋아하셨다. 가끔 장기 출장을 가셔서, 혼자서 아침식사를 해결해야 할 때는 오트밀을 드셨다. 지금 생각해 보면, 상당히 젊은 입맛이셨다. 그래서인지, 우리집은 아침에 식빵 요리를 하는 경우가 많았다. 엄마가 자주 만드셨던 것 중 하나가 에그마요 샌드위치이다. 삶은 계란을 부드럽게 으.......
호주산 와규 꾸리살 소고기 스테이크 샌드위치 만들기
RECIPES >> 샌드위치 ⓒ 글. 사진 / 유나스테이블 프로 다이어터(!)가 고른 소고기 부위 4년 정도 유지어터로 지내다 보니 이제 다이어트 식단에는 어니 정도 자신이 생겼다. 나는 식단 관리를 한다고 음식 먹는 양을 줄이지 않으려고 노력한다. 다만, 먹는 음식의 종류는 주의를 한다. 같은 소고기라고 해도, 이왕이면 살코기가 많은 부위를 선택한다. 꾸리살처럼 말이다. 꾸리살은 어떤 부위인가? 꾸리살은 소고기 앞다리 부위 중 하나이다. 주로 어깨 부위에서 얻어지는 것으로 chuck라고 불린다. 소의 구조를 보면 알겠지만, 이 부위는 근육이 발달되어 있는 부위이다. 그래서 살코기가 많은 편이다. 하지만, 지방도 적당히 들어있어 육.......
깔끔한 여름음식 오이참치샐러드 만드는 법
RECIPES >> 샐러드와 스프 ⓒ 글 . 사진 / 유나스테이블 여름이면 마트 전단지에서 오이 가격을 꼭 확인한다 우리 동네에는 식자재 마트가 2군데 있다. 덕분에 대형마트에 가지 않고도 괜찮은 식재료들을 비교적 저렴한 가격에 살 수 있다. 2주에 한번 할인 품목을 기재한 전단지가 온다. 나는 전단지를 보면서 언제 어떤 식재료를 살지 체크해 둔다. 이때 빠지지 않고 체크하는 것이 오이이다. 어떤 경우에는 5개, 어떤 경우에는 10개 꽤나 저렴하게 팔고 있으니 이때 쟁여두면 다양한 여름음식으로 만들어 먹기 좋다. 시원하면서도 깔끔한 맛. 다양한 여름음식으로 변신시켜도 되지만, 깨끗하게 씻어 그대로 먹으면 가벼운 여름간식으로.......
쫄깃한 플레인 베이글 만들기
RECIPES >> 홈베이킹 ⓒ 글 . 사진 / 유나스테이블 베이글 안 좋아한 나 이제 이것만 찾는다 나는 베이글을 좋아하지 않았다. 바삭하면서도 폭신한 빵을 좋아하는 이유로, 이는 나에게 너무 쫄깃하다고 생각이 되었다. 그 생각을 바꾼 계기는 런던베이글뮤지엄이었다. 혹자는 런베뮤는 베이글이 아니라고도 한다. 그저 베이글 모양을 한 빵이라고도 한다. 하지만, 무엇이 되었건 내가 베이글에 빠지게 된 것은 이 베이커리 때문인 것은 분명하다. 그 후 서울에 있는 전문점들을 돌아다니면 먹고 있는데, 담백한 맛이 그렇게 맛있을 수 없다. 베이글 다이어트 빵으로 괜찮은가? 베이글은 다이어트 빵으로 괜찮다는 이야기를 한다. 일부 맞을.......
