외식업컨셉기획자과정
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323 posts[성공하는 프랜차이즈는 이유가 있다. 상하이 콘셉트립] 셰프의 5대 약속, 한 장 영수증으로 완성한 신뢰 시스템
#KYG소상공인성공대학 #외식업컨셉기획자과정 #셰프의5대약속 #성공하는프랜차이즈는이유가있다 항상 KYG 소상공인 성공대학 수강생의 성공적인 창업과 경영을 위한 정보와 지식을 멘토링하는 김영갑교수입니다. 셰프의 5대 약속, 한 장 영수증으로 완성한 신뢰 시스템 요즘 손님들은 메뉴판보다 리뷰를 먼저 봅니다. 하지만 제가 상하이에서 만난 한 브랜드는, 손님이 식사를 마친 뒤 마지막에 받아드는 “영수증 한 장”에 모든 신뢰를 담아두고 있었습니다. 영수증 하단에 적힌 것은 단순한 문구가 아니라, 이 집을 다시 찾게 만드는 셰프의 5대 약속이었습니다. 이 약속을 뜯어보면, 한 식당이 어떻게 품질·서비스·리뷰·대기시간까지 한 번에.......
파사드는 가게의 격을 말한다 상하이가 한국 식당 파사드보다 한 발 앞선 이유
#외식업컨셉기획자과정 #김영갑교수 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 파사드는 식당의 격을 말한다 상하이가 한국 식당 파사드보다 한 발 앞선 이유 상하이 전통 거리 한가운데서 브랜드가 말을 거는 방식 우선 사진이 너무 좋습니다. 상하이라는 도시가 가진 힘이 한 컷에 드러납니다. 이 거리에서는 전통과 글로벌 브랜드가 싸우지 않습니다. 서로를 밀어내지도 않습니다. 대신 같은 규칙 안에서 공존합니다. 그리고 그 규칙은 ‘파사드는 브랜드의 태도’라는 아주 단순한 원칙에서 시작합니다. 닫혀 있기 때문에 더 고급스러운 파사드 ‘綠波廊 七號’라는 이름의 이 파사드는 처음부터 많은 말을 하지 않습니다. 검은.......
![[광화문 회포, 최고 매출 달성] 일일보고의 힘? 최우수상의 힘?](https://img.zoomtrend.com/2025/12/09/1765302012-SE-49fa7aa0-d3a2-11f0-b0cc-1f1914d8d459.jpg)
[광화문 회포, 최고 매출 달성] 일일보고의 힘? 최우수상의 힘?
#KYG소상공인성공대학1기 #외식업컨셉기획자과정 #최우수상 #삼정모밀 #회포 #동베이 #최고매출달성 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 14기 최우수상을 수상하였던 회포 대표님 최고 매출 달성을 축하드립니다. 그동안 한번도 달성하지 못했던 일매출 600만 원을 달성하셔서 최고 매출을 갱신하였다는 소식을 주셨습니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 수업을 수강하시면서 배운 것을 하나씩 매장에 적용한 것이 주효했다는 말씀도 해 주셨습니다. 일일 보고를 열심히 해 주시는 회포 대표님. 일일 보고의 힘일까요? 외식업 컨셉 기획자 과정 최우수상 수상의 힘일까요? 항상 최.......
![[김영갑 교수의 메뉴 경영 진단] 인디테이블 11월 판매 실적 분석](https://img.zoomtrend.com/2025/12/05/1764933569-image.png)
[김영갑 교수의 메뉴 경영 진단] 인디테이블 11월 판매 실적 분석
#KYG소상공인성공대학 #외식업컨셉기획자과정 #인디테이블 #메뉴분석 #이경섭대표 #용미점장 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 식당 경영에서 경영자의 '감'보다 중요한 것은 '데이터'입니다. 인디테이블의 2025년 11월 판매 실적 데이터는 매장의 현재 상태를 명확히 보여주고 있습니다. 메뉴 엔지니어링(Menu Engineering) 이론과 ABC 분석법을 적용하여, 수익성을 극대화할 수 있는 '선택과 집중' 전략을 제안합니다. 지금 당장 실행해야 할 분석 결과와 개선 방안입니다. 김영갑 교수의 메뉴 경영 진단 인디테이블 11월 판매 실적 분석 1. 총평: "80 대 20의 법칙이 명확하다" 데이터를 보면 상위 소.......
