외식업컨셉기획자과정
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323 posts![[타코 프로젝트] 일산에 ‘맛의 기준’을 새로 만들기, 플그와 함께 도전하는 타코의 신세계](https://img.zoomtrend.com/2025/12/05/1764933589-900EFBCBF1764625655506.png)
[타코 프로젝트] 일산에 ‘맛의 기준’을 새로 만들기, 플그와 함께 도전하는 타코의 신세계
#KYG소상공인성공대학 #외식업컨셉기획자과정 #시그니처메뉴개발프로젝트 #김재현오너셰프 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 일일 보고를 해 주시는 플그 대표님과 대화를 하던 중 타코 프로젝트를 해 보기로 약속했습니다. 플로의 타코 메뉴는 아주 오래 전에 수요미식회에 소개된 특별한 메뉴이다. 그런데 이 메뉴가 지금 시그니처 메뉴가 시그니처 메뉴의 역할을 제대로 하지 못하고 있다. 무엇을 어떻게 개선하면 일산 대표 시그니처 메뉴가 될 수 있을까? 우리는 대탐험을 시작해 보기로 했다. 타코 프로젝트 이래서 도전합니다. 플그 대표님과 새로운 프로젝트를 시작한다. 목적은 단순하다.......
![[11월 결산 보고] 구룡각 양재본점 최고 매출 달성](https://img.zoomtrend.com/2025/12/05/1764933626-SE-3b87315b-cdf6-11f0-b7ca-4f8ec7d5b5e0.jpg)
[11월 결산 보고] 구룡각 양재본점 최고 매출 달성
#KYG소상공인성공대학1기 #구룡각양재본점 #11월결산보고 #최고매출달성 #외식업컨셉기획자과정 #인공지능상권분석전문가과정 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 외식업 컨셉 기획자 과정, 인공지능 상권분석 전문가 과정 김영갑교수입니다. 구룡각 양재본점은 11월부터 메뉴 다운사이징을 하였습니다. 103개의 메뉴를 30개로 줄였죠. 다운사이징 결과는 정말 놀랍습니다. 11월에 구룡각 양재본점은 2025년 최고 매출을 달성하였습니다. 무엇보다 고무적인 것은 메뉴 다운사이징과 함께 고객몰입 서비스를 시작한 것입니다. 네이버 리뷰가 매일 증가하는 성과가 나타나고 있습니다. 메뉴 다운사이징과 고객몰입서비스 전(10월 전)과 후(11월)의.......
![[개별상담 및 멘토링] 평일 매출을 올려야 할까, 주말 매출을 올려야 할까?](https://img.zoomtrend.com/2025/12/05/1764933639-SE-38dca642-c8ff-4622-8a5b-e914947779b3.jpg)
[개별상담 및 멘토링] 평일 매출을 올려야 할까, 주말 매출을 올려야 할까?
#한식면요리학교 #KYG소상공인성공대학 #개별상담 #인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA 안녕하세요. 소상공인 성공대학 한식면요리학교 김영갑교수입니다. 관광지 상권 주말은 장사가 잘 되는데 평일에는 매출이 낮아요! 주말을 먼저 터트리고 평일로 롱런하라 상담자의 질문: “주말은 매출이 높은데, 평일에는 매출이 낮아요. 평일 매출 높이는 방법 없을까요?” 결론부터 말씀드리면 첫째, 지금과 같은 관광지 상권에서는 평일보다 주말 피크타임 매출을 점포가 감당할 수 있는 수준까지 끌어올리는 데 먼저 집중하는 것이 맞다 둘째, 주말이 폭발하면 그 장면이 블로그와 인스타그램 릴스, 유튜브 쇼츠로 확.......
![[AI 기반 파사드·인테리어 컨셉 렌더링 작업] 진주칼국수(가칭) 창업, 경영, 마케팅 멘토링](https://img.zoomtrend.com/2025/12/05/1764933660-GeminiGeneratedImagec2g3n1c2g3n1c2g3.png)
[AI 기반 파사드·인테리어 컨셉 렌더링 작업] 진주칼국수(가칭) 창업, 경영, 마케팅 멘토링
#KYG소상공인성공대학 #인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA #진주칼국수 #파사드디자인 #인테리어디자인 #컨셉렌더링작업 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 진주에서 칼국수 전문점 창업을 준비하는 제자를 위해 인공지능을 이용한 파사드·인테리어 컨셉 렌더링 작업을 하고 있습니다. 2026 KYG 소상공인 성공대학 1기부터는 이런 작업을 수강생이 모두 스스로 할 수 있도록 가르치고 실습까지 할 예정입니다. 제가 직접 투자해서 진주칼국수(가칭) 전문점을 만든다면 이렇게 디자인을 하고 싶습니다. 희망사항이죠. 제자에게 점포의 외부 사진과 내부 사진을 카톡.......
