외식업컨셉기획자과정
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323 posts![[대학동 밥집 & 반찬가게 자연식구 컨셉] 고시촌에서 살아남은, 1인가구·수험생을 위한 건강한 집밥·샐러드 전문점](https://img.zoomtrend.com/2025/12/05/1764933676-image.png)
[대학동 밥집 & 반찬가게 자연식구 컨셉] 고시촌에서 살아남은, 1인가구·수험생을 위한 건강한 집밥·샐러드 전문점
#외식업컨셉기획자과정 #인공지능상권분석전문가과정 #자연식구 #대학동밥집 #대학동건강식 #대학동샐러드맛집 #대학동집밥 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 오늘은 "KYG 소상공인 성공대학 1기" 수강생 박자연 대표님 매장 대학동 자연식구를 다녀왔습니다. 대학동 자연식구 컨셉 대학동 자연식구는 “고시촌에서 살아남은, 1인가구·수험생을 위한 건강한 집밥·샐러드 전문점” 1. 대학동 상권 한 줄 정리 1) 상권 특징 위치 : 서울 관악구 대학동(구 신림9동), 서울대·관악캠퍼스 인접, 과거 고시촌 핵심 지역 타깃 : 고시생·수험생이 줄어든 뒤, 대학생 + 젊은 직장인 + 1인가구 중심 주거지역으로 재편 인프.......
씽커는 지금 한약방 돼지국밥 형제식품을 위한 음향 시스템 설계 중
#외식업컨셉기획자과정 #한약방돼지국밥 #씽커 #배두환대표 #음향시스템 #물리적증거 안녕하세요. 씽커, 배두환 대표와 함께 부산 한약방 돼지국밥 형제식품을 물리적 환경을 하나씩 만들어가는 김영갑교수입니다. 한약방 돼지국밥의 소리는 어떻게 완성되는가? 소상공인 성공대학의 ‘보이지 않는 치밀함’, 음향 설계 이야기 식당은 음식만으로 완성되지 않는다. 맛은 혀로 느끼지만, 경험은 전신으로 느끼는 감각의 총합이다. 따뜻한 국물의 온도, 사장의 말투, 나무 테이블의 질감, 바람의 흐름, 그리고 무엇보다 ‘소리’. 나는 제자들에게 늘 말한다. “좋은 식당은 음악이 아니라 ‘공기’를 설계한다.” 소리는 고객이 가장 오래 머무는.......
맛보다 먼저 팔리는 건 패키징, 브랜딩, 스토리텔링이다
#외식업컨셉기획자과정 #패키징 #브랜딩 #스토리텔링 #포항제빵소 안녕하세요. 외식업 성공 디자인의 사례 중 하나인 바차 커피의 패키징, 브랜딩, 스토리텔링 이야기를 해 보겠습니다. 1910 마라케시에서 시작된 헤리티지 Bacha Coffee(바차 커피)는 1910년 모로코 마라케시의 살롱 문화에서 출발한 프리미엄 커피 하우스다. 브랜드명 곳곳에 새겨진 “1910 · Marrakech” 표기는 단순한 레터링이 아니라, 태생적 장소성과 시간을 각인시키는 증표다. 바차는 100% 아라비카 원두만을 다루며, 한 잔의 음료를 넘어 ‘헤리티지를 마시는 경험’을 핵심 가치로 삼는다. 그래서 매장, 제품, 패키징이 모두 동일한 서사를 말한다. 역사·여행·살롱의 정.......
![[개별 상담 및 멘토링] "직원은 흘러가는 물"이라고 말씀 드린 이유?](https://img.zoomtrend.com/2025/09/25/1758792694-900EFBCBFimageEFBCBF1758772296452.jpeg)
[개별 상담 및 멘토링] "직원은 흘러가는 물"이라고 말씀 드린 이유?
#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA #식당경영 #리더십 #직원관리 #인재관리 #김영갑교수 안녕하세요. 외식업 인적자원관리를 연구하는 김영갑 교수입니다. [개별 상담 및 멘토링] 제가 왜 "직원은 흘러가는 물"이라고 말씀드렸을까요? 장사가 잘 될수록 오히려 더 깊어지는 고민이 있습니다 . 바로 '사람'에 대한 문제입니다. 매출이 오르고 가게가 안정될수록 이상하게 직원들은 더 자주 바뀌는 것 같고, 그 과정에서 대표님들은 기쁨과 동시에 깊은 허탈감에 빠지곤 합니다. 제가 상담과 멘토링을 할 때, 이런 고민을 토로하시는 대표님들께 자주 드리는 말씀이 있습니다. 바로 "직.......
