외식업컨셉기획자과정
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323 posts![[개별상담 및 멘토링] 9월에 역대 최고 매출? 아카사카일식의 기적!](https://img.zoomtrend.com/2025/09/24/1758750299-SE-be3285de-992f-11f0-93a7-6174bdb40025.jpg)
[개별상담 및 멘토링] 9월에 역대 최고 매출? 아카사카일식의 기적!
#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA #3개과정동시수강 #간담상조 #PDS #최고매출달성 #소상공인성공학 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 곧 다가올 추석 연휴로 인해 식당의 9월 매출액은 낮은 것이 일반적입니다. 그러나 아카사카일식은 다릅니다 9월 역대 최고 매출 달성이 확실시 되고 있으니까요. 어떻게 역대 최고 매출이 가능할까요? 매일 치밀하게 분석 후 계획, 실행, 통제하기 때문입니다 매일 거의 실시간으로 점포의 모든 활동을 데이터로 측정, 분석, 계획, 실행, 성과를 보고하는 아카사카일식 대표님 런치와 디너의 메뉴별 판매 실적을 추적 조사하는 것이 요즘 일과 중 가장 큰 일입니다. 이유는.......
![[메뉴북 한 권이 매출을 바꾼다] 안성 낙원간장게장 MENU 디자인](https://img.zoomtrend.com/2025/09/24/1758706557-202509241740EBA994EB89B4EBB681EC9D98ED9E98simplecompose01k5xdzpsqfq5sj4sjw1rhy5pm.png)
[메뉴북 한 권이 매출을 바꾼다] 안성 낙원간장게장 MENU 디자인
#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA 메뉴북 한 권이 매출을 바꾼다 안성 낙원간장게장 MENU 디자인 왜 메뉴북부터 바꿨을까 메뉴는 수익 구조를 설명하는 교과서이자 구매를 유도하는 심리 장치입니다(메뉴엔지니어링, 서비스스케이프, 힉의 법칙, 초두·최신효과, 반레스토르프 효과 등). 낙원간장게장은 디자인 회사와 장기간 공작(共作)하여 메뉴북을 제작했고, 그 결과물 자체가 스토리입니다. 이 글은 그 메뉴북이 브랜드 신뢰를 높이고 선택을 단순화하며 이익구조를 개선하도록 설계된 방식을 해부합니다. 1. 브랜드 프레이밍: 첫 3초에 정체성 각인 수묵 질감 + 대형 서예 로고 + 전각(도장)으로 ‘격 있.......
![[개별상담 및 멘토링 리포트] 포항 제빵소 브랜드 슬로건 연구](https://img.zoomtrend.com/2025/09/22/1758533557-SE-54ab3d58-c343-4337-a625-8bd930fa2e0d.png)
[개별상담 및 멘토링 리포트] 포항 제빵소 브랜드 슬로건 연구
#온라인마케팅MBA #외식업컨셉기획자과정 #개별상담 #포항제빵소 안녕하세요. 포항 대표 빵집을 위한 브랜드 슬로건을 다음과 같이 개발하고 있는 김영갑 교수입니다. [개별상담 및 멘토링 리포트] 포항 제빵소 브랜드 슬로건 개발 포항제빵소의 패키지에 넣을 브랜드 슬로건이 필요한 순간이 왔습니다. 0. 목표 목표 1: “포항 제빵소 = 지역 대표 빵집” 인지 확립 목표 2: 사라다빵을 방문 유도형 시그니처로 각인 목표 3: 간판·포장·SNS에 동일 문구를 반복 노출하여 기억률·재방문률 상승 1. 전략 프레임(Why) — 이론 기반 핵심 1.1 장소성(Place Identity): 포항·영일만·호미곶 등 지역 키워드로 지역대표성 강화 1.2 증거(Proof): “.......
![[개별상담 및 멘토링] 세상에 없던 브랜드를 만드는 여정의 시작](https://img.zoomtrend.com/2025/09/21/1758489358-SE-63bc32dc-969f-11f0-a402-dda278010be2.jpg)
[개별상담 및 멘토링] 세상에 없던 브랜드를 만드는 여정의 시작
#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA #개별상담 #투시그마효과 #속초김밥브랜드 안녕하세요. 속초를 대표하는 김밥 맛집 브랜드를 만들고자 연구하고 있는 김영갑교수입니다. 개별상담 및 멘토링 세상에 없던 김밥 브랜드를 만드는 여정의 시작 가르치는 사람으로서 가장 보람을 느끼는 순간은 제자의 눈빛에서 뜨거운 열정과 성공에 대한 확신을 발견할 때입니다. 오늘, 속초에서 새로운 김밥 브랜드를 준비하는 한 제자와의 대화는 저에게 바로 그런 감동과 자부심을 안겨주었습니다. 이 글을 통해 속초 대표님뿐만 아니라, 자신만의 브랜드를 꿈꾸는 모든 외식 경영인들에게 그 여정의 올바른 방향을 제시하.......
