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207 posts![[외식업 컨셉 기획자 과정 13기 1주차 수업 예고] “식당은 제품이 아니라 콘텐츠다 – 컨셉으로 운영을 설계하라”](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[외식업 컨셉 기획자 과정 13기 1주차 수업 예고] “식당은 제품이 아니라 콘텐츠다 – 컨셉으로 운영을 설계하라”
#외식업컨셉기획자과정13기 #제품이아니라컨셉으로설계하라 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 13기 1주차 수업을 준비하고 있는 김영갑 교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 13기 1주차 수업 예고 “식당은 제품이 아니라 콘텐츠다 – 컨셉으로 운영을 설계하라” 1. 식당 창업, 메뉴보다 먼저 정해야 할 것 식당을 열면서 가장 먼저 정해야 할 건 메뉴가 아닙니다. 김영갑 교수는 강조합니다. “메뉴는 식당의 일부일 뿐이고, 식당 전체를 하나의 콘텐츠로 기획해야 생존할 수 있습니다.” 2. 컨셉 기획은 ‘선택받는 식당’의 출발점 컨셉이란 단순히 인테리어나 분위기를 뜻하지 않습니다. 누구를 위한 식당인지, 어떤 이야기를 담고 있.......
쉽게 하려면 실패가 다가오고, 어렵게 하려면 성공이 다가온다
#인공지능상권분석전문가과정 #과정슬로건 #교훈 안녕하세요. 인공지능 상권분석 전문가 과정 김영갑교수입니다. 오늘은 제가 외식업으로 성공을 꿈꾸는 분들 중 저의 철학이 궁금해 하시는 분들을 위해 평소 가슴 속에 가지고 있는 '격언'을 하나 소개하려고 합니다. 쉽게 하려면 실패가 다가오고, 어렵게 하려면 성공이 다가온다 사람들이 식당을 창업할 때 가장 많이 하는 착각 중 하나가 있습니다. “좀 쉽게 해보자. 간단하게 차리고, 가볍게 운영하면서 수익도 나면 좋지 않을까?” 겉으로는 말이 되는 것 같지만, 안타깝게도 현실에서는 정반대의 일이 벌어집니다. 쉽게 하려다 보면 메뉴도 대충, 인테리어도 대충, 서비스도 대.......
한식미식요리학교 1기와 함께한 ‘포항홍게칼국수’ 방문기 – 바다의 정성과 진심이 담긴 한 그릇
#인공지능상권분석전문가과정 #한식미식요리학교 #포항홍게칼국수 안녕하세요. 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 경주에서의 교육 일정을 마치고, 한식미식요리학교 1기 수강생들과 함께 의미 있는 현장 방문을 이어갔습니다. 이번에 우리가 찾은 곳은 바로 포항 홍게칼국수 전문점. 그 이름처럼 ‘홍게’라는 지역 특산 재료를 핵심으로, 새로운 칼국수 문화를 만들어가고 있는 금채윤 대표님의 매장입니다. 이곳은 단순한 칼국수집이 아닙니다. ‘지역 식재료의 가치를 현대적인 메뉴로 풀어낸 외식업의 실험실이자, 작지만 단단한 브랜드 플랫폼’이라는 표현이 더 어울릴 만큼, 메뉴 하나하나에 금채윤 대표님의 열정과 땀이 고.......
![[외식업 컨셉 기획자 과정 13기] 오너 셰프 브랜딩 프로젝트](https://img.zoomtrend.com/2025/04/15/a8ba70a6-1360-5302-b271-18db438f445a.png)
[외식업 컨셉 기획자 과정 13기] 오너 셰프 브랜딩 프로젝트
#외식업컨셉기획자과정13기 #오너셰프브랜딩프로젝트 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 13기부터 새롭게 진행할 예정인 '오너 셰프 브랜딩 프로젝트'를 소개해 드립니다 식당의 오너셰프 브랜딩 전략은 단순한 ‘사람의 소개’를 넘어서, 브랜드의 중심을 ‘인물’로 삼아 신뢰, 스토리, 전문성, 감동을 전달하는 전략적 접근입니다. 특히 김영갑 교수처럼 실전 기반으로 오너셰프 교육과 멘토링을 하는 경우라면, 아래의 6단계 구조화된 전략을 통해 누구든 강력한 ‘오너셰프 브랜드’를 구축할 수 있습니다. 오너셰프 브랜딩 전략 "브랜드는 결국, 셰프의 사람 이야기로 귀결된.......
