외식업
Posts
207 posts![[개별 멘토링] 매장에서 사용할 식기류에 대한 질문과 답변](https://img.zoomtrend.com/2025/04/05/3450d129-0d67-5e98-9d75-b496e8a19d61.png)
[개별 멘토링] 매장에서 사용할 식기류에 대한 질문과 답변
#외식업컨셉기획자과정12기 #개별상담 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 제자의 질문에 대한 답변 자네가 고민하고 있는 ‘전통과 현대의 조화’를 단순한 말이 아닌 실제적인 방식으로 풀어내려는 시도는 아주 좋다네. 특히 옹기나 가마솥 같은 전통 도구들을 음식의 조리나 연출, 인테리어에까지 연결하려는 생각은 고객에게 깊은 인상을 줄 수 있는 요소가 된다. 옹기는 그 자체로도 의미가 크지. 물론 과학적으로 모든 조리기구보다 우월하다고 보기는 어렵지만, 고객 입장에서는 옹기라는 것만으로도 ‘뭔가 더 정성 들인 음식 같다’는 느낌을 받기 마련이야. 그래서 김치 양념을 옹기에 숙.......
![[외식업 컨셉 기획자 과정 12기 성과발표 예고] 다윗과 골리앗의 사생결투, 김기열 대표님의 순대국집 이야기](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[외식업 컨셉 기획자 과정 12기 성과발표 예고] 다윗과 골리앗의 사생결투, 김기열 대표님의 순대국집 이야기
#외식업컨셉기획자과정12기 #성과발표 #김기열대표 #서당골토종순대국용현점 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. [외식업 컨셉 기획자 과정 12기 성과발표 예고] 다윗과 골리앗의 사생결투 김기열 대표님의 순대국집 이야기 “전통은 지키되, 시대를 피하지 않는다.” 외식업 컨셉 기획자 과정 12기를 수료하는 김기열 대표님(서당골토종순대국 용현점)의 성과발표는, 순대국이라는 전통 메뉴를 어떻게 ‘의미 있게’ 그리고 ‘살아 있게’ 만들 것인가에 대한 고민과 실천이 고스란히 담긴 시간이 될겁니다. 발표 주제 《다윗과 골리앗의 사생결투》 – 전통 순대국집의 가치를 지키기 위한 서당골의 도전기 발표 목차 요약.......
![[외식업 컨셉 기획자 과정 12기 성과발표] 식당 창업을 위한 200곳의 식당에서 일당으로 일한 끝에 투자금 0원으로 창업하다.](https://img.zoomtrend.com/2025/03/28/0c383912-1a7e-5b6f-ba82-e0a2fdb8e2a0.png)
[외식업 컨셉 기획자 과정 12기 성과발표] 식당 창업을 위한 200곳의 식당에서 일당으로 일한 끝에 투자금 0원으로 창업하다.
안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 오늘은 외식업 컨셉 기획자 과정 12기 박자연 대표의 성과발표 영상을 공유하여 드립니다. ------------------------------------------------- 외식업 컨셉 기획자 과정 13기 안내 https://blog.naver.com/webkim/223768282510 ------------------------------------------------- 이 영상은 200곳의 식당에서 일당으로 일하며 외식업을 체험하고, 투자금 0원으로 창업에 성공한 박자연 대표의 창업 스토리를 담고 있습니다. 1인 가구와 수험생을 위한 건강한 음식을 제공하는 '자연식구'의 탄생 배경과, 수많은 실패와 경험을 통해 자신만의 철학을 정립해가는 과정을 보여.......
[서비스 프로세스 디자인] 이것만 잘해도 매출이 쑥쑥 올라요
#외식업컨셉기획자과정12기 #서비스프로세스디자인 #제대로배워서제대로실행하자 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 군봉묵은지김치찜 청주짜글이 진주식당 두 식당이 서비스만으로 엄청난 매출 상승 효과를 보고 있습니다. 어떻게 서비스만으로 매출 상승의 기적을 만들어 낼 수 있을까요? 오늘 수업의 주제는 서비시만으로 매출 2배 성장시키기 입니다. 정말 서비스만으로 매출 상승의 꿈을 이룰 수 있을까요? 군봉묵은지김치찜 서비스와 설명으로 고객을 사로잡다 오늘 수업도 기대해 주시기 바랍니다. 매출이 쑥쑥 오르는 서비스 프로세스 디자인의 노하우를 모두 전수해 드리겠습니다.
