컨셉 기획자
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9 posts![[외식업 컨셉 기획자 과정 13기 성과발표] "피자 경력 제로" 사장님이 만든 속초 피자 맛집 '갯배피자' 성공기](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[외식업 컨셉 기획자 과정 13기 성과발표] "피자 경력 제로" 사장님이 만든 속초 피자 맛집 '갯배피자' 성공기
안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘은 13기 수료생들의 성과발표 영상 중 첫 번째 발표자인 갯배피자 김현성 대표의 영상을 공유해 드립니다. [속초 핫플] "피자 경력 제로" 사장님이 만든 속초 피자 맛집 '갯배피자' 성공기 "내가 하면 무조건 잘 될 거야!" 아무런 경험도, 지식도 없이 오직 '막연한 자신감' 하나로 외식업에 뛰어든 사장님이 있습니다. 바로 속초의 떠오르는 핫플레이스, '갯배피자' 대표님의 이야기입니다. 오늘은 단순한 피자 가게를 넘어, 속초의 감성과 이야기를 피자 한 판에 가득 담아낸 겟배피자의 특별한 성공 비결을 탈탈 털어보겠습니.......
![[개별원가계산] 외식업 컨셉 기획자 과정 13기 7주차 과제](https://img.zoomtrend.com/2025/06/28/b9cfba9a-8478-51ce-af92-2c0fa858b768.png)
[개별원가계산] 외식업 컨셉 기획자 과정 13기 7주차 과제
#아카사카일식성공노하우 #개별원가계산 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 13기 7주차 수업의 과제 내 식당 메뉴의 "개별원가계산"하기 최고 가치 메뉴의 비밀, '철저한 원가계산'에서 시작됩니다. 안녕하세요, 외식업 컨셉 기획자 과정 14기 수강생 여러분! 그리고 이 힘든 외식 시장에서 고군분투하고 계신 모든 사장님들! 오늘은 제가 늘 강조하는, 하지만 많은 분이 간과하기 쉬운 아주 중요한 이야기를 해보려 합니다. 바로 "철저한 원가계산을 해야 최고 가치의 메뉴가 탄생할 수 있다"는 것입니다. 아마 어떤 분들은 이렇게 생각하실 겁니다. '원가계.......
![[외식업 컨셉 기획자 과정 13기] 오너 셰프 브랜딩 프로젝트](https://img.zoomtrend.com/2025/04/15/a8ba70a6-1360-5302-b271-18db438f445a.png)
[외식업 컨셉 기획자 과정 13기] 오너 셰프 브랜딩 프로젝트
#외식업컨셉기획자과정13기 #오너셰프브랜딩프로젝트 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 13기부터 새롭게 진행할 예정인 '오너 셰프 브랜딩 프로젝트'를 소개해 드립니다 식당의 오너셰프 브랜딩 전략은 단순한 ‘사람의 소개’를 넘어서, 브랜드의 중심을 ‘인물’로 삼아 신뢰, 스토리, 전문성, 감동을 전달하는 전략적 접근입니다. 특히 김영갑 교수처럼 실전 기반으로 오너셰프 교육과 멘토링을 하는 경우라면, 아래의 6단계 구조화된 전략을 통해 누구든 강력한 ‘오너셰프 브랜드’를 구축할 수 있습니다. 오너셰프 브랜딩 전략 "브랜드는 결국, 셰프의 사람 이야기로 귀결된.......
[외식업 컨셉 기획자 과정 12기 성과발표 예고] 다윗과 골리앗의 사생결투, 김기열 대표님의 순대국집 이야기
#외식업컨셉기획자과정12기 #성과발표 #김기열대표 #서당골토종순대국용현점 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. [외식업 컨셉 기획자 과정 12기 성과발표 예고] 다윗과 골리앗의 사생결투 김기열 대표님의 순대국집 이야기 “전통은 지키되, 시대를 피하지 않는다.” 외식업 컨셉 기획자 과정 12기를 수료하는 김기열 대표님(서당골토종순대국 용현점)의 성과발표는, 순대국이라는 전통 메뉴를 어떻게 ‘의미 있게’ 그리고 ‘살아 있게’ 만들 것인가에 대한 고민과 실천이 고스란히 담긴 시간이 될겁니다. 발표 주제 《다윗과 골리앗의 사생결투》 – 전통 순대국집의 가치를 지키기 위한 서당골의 도전기 발표 목차 요약.......
