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[외식업 컨셉 기획자 과정 13기 1주차 수업 예고] “식당은 제품이 아니라 콘텐츠다 – 컨셉으로 운영을 설계하라”

#외식업컨셉기획자과정13기 #제품이아니라컨셉으로설계하라 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 13기 1주차 수업을 준비하고 있는 김영갑 교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 13기 1주차 수업 예고 “식당은 제품이 아니라 콘텐츠다 – 컨셉으로 운영을 설계하라” 1. 식당 창업, 메뉴보다 먼저 정해야 할 것 식당을 열면서 가장 먼저 정해야 할 건 메뉴가 아닙니다. 김영갑 교수는 강조합니다. “메뉴는 식당의 일부일 뿐이고, 식당 전체를 하나의 콘텐츠로 기획해야 생존할 수 있습니다.” 2. 컨셉 기획은 ‘선택받는 식당’의 출발점 컨셉이란 단순히 인테리어나 분위기를 뜻하지 않습니다. 누구를 위한 식당인지, 어떤 이야기를 담고 있.......