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207 posts![[멘토링 준비 자료] 오사카 우라난바, 활기 속에서 만난 따뜻한 집밥 – 우라야 난바 본점](https://img.zoomtrend.com/2025/04/25/cc85e483-8aa5-5de0-b73d-9b4ba132e9d3.png)
[멘토링 준비 자료] 오사카 우라난바, 활기 속에서 만난 따뜻한 집밥 – 우라야 난바 본점
#외식업컨셉기획자과정13기 #개인상담 #브랜드리뉴얼멘토링 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘은 제자의 브랜드 리뉴얼을 위한 멘토링이 있는 날입니다. 누구를 위해 준비한 콘텐츠일까요? “먹다 지쳐 쓰러진다.” ‘쿠이다오레(食い倒れ)’라는 말처럼, 오사카는 참으로 음식의 도시입니다. 화려한 간판과 인파가 넘치는 도톤보리를 지나 조금만 걸으면, 전혀 다른 세계가 펼쳐집니다. 여기, 골목 속 골목에 숨어 있는 또 다른 오사카. 현지인들이 진짜로 좋아하고, 지친 여행자가 안식을 찾는 곳. 바로 ‘우라난바(裏難波)’입니다. 그리고 이 매력적인 골목 한가운데에서, 술이 아닌 ‘밥’으로 사람을 끌어들이는.......
![[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈]“식당 컨셉이 곧 매출이다 – 브랜드 정체성을 만드는 방법”](https://img.zoomtrend.com/2025/04/23/371b2a04-791a-5a34-94cb-9fa92e04066a.png)
[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈]“식당 컨셉이 곧 매출이다 – 브랜드 정체성을 만드는 방법”
#외식업컨셉기획자과정13기 #식당컨셉 [김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] “식당 컨셉이 곧 매출이다 – 브랜드 정체성을 만드는 방법” 왜 컨셉이 매출을 좌우하는가? 많은 식당들이 오픈 초기엔 활기를 띠지만, 시간이 흐르면서 고객의 발길이 뜸해지는 현상을 겪습니다. 김영갑 교수는 이러한 상황의 근본적인 원인을 명확하게 지적합니다. “고객은 수많은 선택지 속에서 당신의 식당을 특별하게 기억할 이유가 없다. 그 이유는 바로 차별화된 ‘컨셉’의 부재 때문이다.” 식당 컨셉 기획을 위한 핵심 질문 성공적인 식당 컨셉 기획은 다음의 핵심 질문들에 대한 명확한 답변에서 시작됩니다. * 누구를 위한 식당인가? * 타겟 고.......
![[명동칼국수 선릉본점 멘토링] 손익구조 분석과 시그니처 점심 메뉴 리뉴얼을 중심으로](https://img.zoomtrend.com/2025/04/22/e577bc69-7e1b-5ef4-8dbf-d23011e4cb94.png)
[명동칼국수 선릉본점 멘토링] 손익구조 분석과 시그니처 점심 메뉴 리뉴얼을 중심으로
#외식업컨셉기획자과정13기 #현장탐방멘토링 #사전예약필수 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 오늘 점심시간을 이용해서 외식업 컨셉 기획자 과정 수강생을 위한 현장 탐방 멘토링을 진행합니다. [명동칼국수 선릉본점 멘토링] 손익구조 분석과 시그니처 점심 메뉴 리뉴얼을 중심으로 오는 2025년 4월 22일, 명동칼국수 선릉본점 박대표님과의 개인 멘토링을 진행할 예정입니다. 이번 멘토링은 단순한 컨설팅을 넘어, 식당 운영의 본질을 점검하고, 실질적인 성장을 설계하는 자리가 될 것입니다. 이번 멘토링의 핵심은 두 가지입니다. 첫째, 손익구조 분석을 통한 경쟁력 강화 전략 수립 외식업의 성패는 단지 매출 규모가 아닌, 손익구조의 안정.......
![[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] “지역성을 입히고 이야기를 더하라 – 식당 브랜딩의 정체성을 만드는 법”](https://img.zoomtrend.com/2025/04/21/74fc9e63-0f83-53be-b24a-db591bf8121d.jpg)
[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] “지역성을 입히고 이야기를 더하라 – 식당 브랜딩의 정체성을 만드는 법”
#외식업성공전략13기 #지역성을입혀라 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 13기 수업을 준비 중인 김영갑교수입니다. [김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] “지역성을 입히고 이야기를 더하라 – 식당 브랜딩의 정체성을 만드는 법” 왜 식당에도 ‘지역성’과 ‘이야기’가 필요한가? 김영갑 교수는 식당 컨셉 기획 수업에서 이렇게 말합니다: “고객은 메뉴를 소비하지만, 기억에 남는 건 공간과 이야기입니다. 특히 지역 식당이라면 ‘이 지역에서만 경험할 수 있는 무언가’가 있어야 고객이 오고, 머무르고, 다시 찾습니다.” 스토리가 있는 식당 컨셉이 만들어지는 과정 1. 지역의 역사나 상징 요소를 끌어온다 예: 경주 → 천년.......
