[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] “지역성을 입히고 이야기를 더하라 – 식당 브랜딩의 정체성을 만드는 법”

[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] “지역성을 입히고 이야기를 더하라 – 식당 브랜딩의 정체성을 만드는 법”

#외식업성공전략13기 #지역성을입혀라 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 13기 수업을 준비 중인 김영갑교수입니다. [김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] “지역성을 입히고 이야기를 더하라 – 식당 브랜딩의 정체성을 만드는 법” 왜 식당에도 ‘지역성’과 ‘이야기’가 필요한가? 김영갑 교수는 식당 컨셉 기획 수업에서 이렇게 말합니다: “고객은 메뉴를 소비하지만, 기억에 남는 건 공간과 이야기입니다. 특히 지역 식당이라면 ‘이 지역에서만 경험할 수 있는 무언가’가 있어야 고객이 오고, 머무르고, 다시 찾습니다.” 스토리가 있는 식당 컨셉이 만들어지는 과정 1. 지역의 역사나 상징 요소를 끌어온다 예: 경주 → 천년.......