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[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈]“식당 컨셉이 곧 매출이다 – 브랜드 정체성을 만드는 방법”

#외식업컨셉기획자과정13기 #식당컨셉 [김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] “식당 컨셉이 곧 매출이다 – 브랜드 정체성을 만드는 방법” 왜 컨셉이 매출을 좌우하는가? 많은 식당들이 오픈 초기엔 활기를 띠지만, 시간이 흐르면서 고객의 발길이 뜸해지는 현상을 겪습니다. 김영갑 교수는 이러한 상황의 근본적인 원인을 명확하게 지적합니다. “고객은 수많은 선택지 속에서 당신의 식당을 특별하게 기억할 이유가 없다. 그 이유는 바로 차별화된 ‘컨셉’의 부재 때문이다.” 식당 컨셉 기획을 위한 핵심 질문 성공적인 식당 컨셉 기획은 다음의 핵심 질문들에 대한 명확한 답변에서 시작됩니다. * 누구를 위한 식당인가? * 타겟 고.......