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207 posts![[자연식구 박자연 대표의 성과발표] 2년간 200개 식당에서 일해보고 내린 충격적인 결론?](https://img.zoomtrend.com/2025/07/24/7dfc797d-f96b-5b74-9c57-f6cbb90308a8.png)
[자연식구 박자연 대표의 성과발표] 2년간 200개 식당에서 일해보고 내린 충격적인 결론?
안녕하세요. 소상공인의 성공을 돕기 위해 노력하는 김영갑교수입니다. 오늘은 외식업 컨셉 기획자 과정과 온라인마케팅MBA에서 공부한 대학동 자연식구의 대표 박자연 대표님의 성과발표 영상을 공유하여 드립니다. 식당 창업, 2년간 200개 식당 경험으로 얻은 교훈 "식당은 맛이 전부가 아니다." 2년간 200개가 넘는 식당에서 일하며 무자본 창업에 성공한 박자연 대표의 이야기는 예비 식당 경영자들에게 뼈아픈 현실과 성공을 위한 핵심 전략을 제시합니다. 1. 현장 경험의 중요성: 손님과 종업원의 시각 차이 20살, 식당 아르바이트를 통해 '사장님'이라는 꿈을 키웠지만, 40대 중반, 2년간 200곳이 넘는 식당에서 일하.......
![[외식업 컨셉 기획자 과정 13기 성과발표] "피자 경력 제로" 사장님이 만든 속초 피자 맛집 '갯배피자' 성공기](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[외식업 컨셉 기획자 과정 13기 성과발표] "피자 경력 제로" 사장님이 만든 속초 피자 맛집 '갯배피자' 성공기
안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘은 13기 수료생들의 성과발표 영상 중 첫 번째 발표자인 갯배피자 김현성 대표의 영상을 공유해 드립니다. [속초 핫플] "피자 경력 제로" 사장님이 만든 속초 피자 맛집 '갯배피자' 성공기 "내가 하면 무조건 잘 될 거야!" 아무런 경험도, 지식도 없이 오직 '막연한 자신감' 하나로 외식업에 뛰어든 사장님이 있습니다. 바로 속초의 떠오르는 핫플레이스, '갯배피자' 대표님의 이야기입니다. 오늘은 단순한 피자 가게를 넘어, 속초의 감성과 이야기를 피자 한 판에 가득 담아낸 겟배피자의 특별한 성공 비결을 탈탈 털어보겠습니.......
[외식업 컨셉기획자 과정] 명동교자 칼국수 ‘대박’의 비밀?
#개별상담 #칼국수창업 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정에서 칼국수 전문점으로 성공을 꿈꾸는 제자들을 위해 준비한 연구자료 1편입니다. 명동교자 칼국수 ‘성공’의 비밀을 탐구해 보았습니다. 본 자료는 기초적인 정보만 간략하게 정리한 것입니다. 세부적인 정보는 11주차 강의에서 소개해 드리겠습니다 1. 육수(국물) ― ‘가벼운데 깊다’는 역설 1) 풍미‧향 12시간 이상 우린 닭‧돼지 혼합 베이스에 볶은 마늘·대파를 넣어 ‘라이트하지만 스모키’한 맛을 낸다. 저염(국물 염도 0.6~0.7%) + 진한 글루타민산 덕분에 MSG 없이도 높은 감칠맛을 확보(Flavor Balance Theory). 2) 감각 심리학 ‘부드러운 첫맛→은은한 동물성 지방.......
![[홍춘과 함께 밤을 새우다] 성과발표는 나와 내 식당의 브랜딩 과정이다](https://img.zoomtrend.com/2025/07/18/d73de0c9-3ba4-5a63-9f41-c9fd2cb0356d.png)
[홍춘과 함께 밤을 새우다] 성과발표는 나와 내 식당의 브랜딩 과정이다
#성과발표 #홍춘 안녕하세요. 온라인마케팅MBA 김영갑교수입니다. 요즘은 KYG 3개 과정의 수료식을 준비하며 제자들의 성과발표가 진행되고 있는 시기입니다. 새벽 4시가 조금 넘어서 카톡이 왔습니다. 홍춘 홍정우 대표가 성과발표 자료를 만들어서 보냈습니다. 밤을 새우며 성과발표 자료를 만든 것 같습니다. 홍춘 홍정우 대표가 보낸 자료를 세심하게 검토를 마쳤습니다. 홍정우 대표를 더욱더 단단한 최고의 CEO로 키우기 위한 저의 멘토링의 과정이 너무 잘 되고 있다는 생각이 들었습니다. 그런데 문제가 생겼습니다. 홍정우 대표의 외식업 인생 일대기를 검토하다고 눈물이 흐르고 말았습니다. 자신의 과거를 정리하다 그도 울고 그의 이.......
