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207 posts![[외식업컨셉기획자과정13기 9주차 특강] 영업이익 170만원을 7천만 원까지 상승시킨 고깃집 미친점장의 컨셉과 전략 노하우](https://img.zoomtrend.com/2025/07/17/d952953b-5fb5-58e3-90bf-8a2650e0ea47.png)
[외식업컨셉기획자과정13기 9주차 특강] 영업이익 170만원을 7천만 원까지 상승시킨 고깃집 미친점장의 컨셉과 전략 노하우
안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 다음 영상은 외식업 컨셉 기획자 과정 13기 9주차 이상국 점장의 성과발표 내용입니다. 이상국 점장은 자신의 경험과 노하우를 바탕으로 데이터 기반의 컨설팅과 성공적인 리브랜딩 사례를 공유합니다. 1. 데이터 기반 컨설팅 4년간 데이터 경영과 외식업 운영을 매장에 적용하며 PDSC(Plan-Do-See-Check) 사이클을 통해 지속적으로 발전해야 함을 강조합니다. 2. 성공적인 리브랜딩 사례 영업이익이 170만 원에 불과했던 갈비집을 2년 5개월 만에 7천만 원까지 성장시킨 컨셉과 전략을 소개합니다. 3. 리브랜딩 전략 4가지 1) 메뉴 리뉴얼 (다운사이징): 불필요한 메뉴를 5가지로 축소하.......
일본 ‘식당 주방 설계·운영’ 핵심 서적 6권을 목적별로 정리
안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 어제 컨셉 13기 10주차 수업은 주방뱅크 강동원 회장님께서 최고의 특강을 해 주셨는데요. 앞으로 국내 외식업도 고도화됨에 따라 효율성을 극대화하기 위한 주방에 대해 궁금해 하시는 분들이 많으셔서 제가 평소에 관심을 가지고 보는 책을 소개해 드리니 참고하시기 바랍니다. 일본에서 발간된 ‘식당 주방 설계·운영’ 핵심 서적 6권을 목적별로 정리해 보았습니다. 책마다 핵심 포인트와 활용 장면을 간단히 덧붙였습니다. 1. 『［新版］これだけは知っておきたい 厨房設計の知識』 평오카 마사야·가미야 마리코·호리타 마사하루 지음, 鹿島出版会, 2023 개정판 경영자·셰프·건축가.......
[장원갑칼국수, 성과발표 왜 해야 할까?] 나와 나의 식당을 브랜딩하는 최고의 방법
#인공지능상권분석전문가과정 #온라인마케팅mba #외식업컨셉기획자과정 #장원갑칼국수 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 오늘은 성과발표를 하는 분과 성과발표는 보실 분들을 위한 인사이트를 공유하고자 합니다. 1. 나를 브랜딩하려면 성과발표는 필수입니다. 2. 성과발표 내용을 통해 성공의 결과보다 과정에 더 집중합시다 요즘 국내 칼국수 맛집 중 가장 유명한 장원갑칼국수 이야기를 해 보려고 합니다. 2020년 2월 13일 장원갑칼국수를 만들기 전에 대표님께서 발표한 성과 발표 영상입니다. 어떻게 외식업에서 자신을 성장시켜왔는지를 배울 수 있는 아주 좋은 내용입니다. 꼭 시청해 보시기 바랍니다. 이 영상은 정다운샤브막국수 박종우.......
미국식 돈가스 전문점 컨셉 기획
#개별상담 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 투시그마 효과를 위한 개별 상담 내용을 공유하여 드립니다. . 분당돈가스 → “American Cutlet & Comfort” CIA 출신 오너셰프의 스토리를 전면에 내세워, ‘희귀하지만 친숙한’ 미국식 돈가스를 핵심 콘텐츠로 재탄생시키는 6단계 컨셉 기획안입니다. 1 │ WHY ― 리포지셔닝 목표 1. 희소성 확보 : 국내에 거의 없는 American Cutlet 을 메인으로 → ‘가봐야 할 곳’ 화제성 UP 2. 친숙성 유지 : 맥앤치즈·자가제면 미국식 국수로 ‘낯설지 않은 새로움’ 제공 3. 셰프 스토리 증폭 : CIA·특급호텔 출신 경력 → 신뢰·프리미엄 이미지 강화 2 │.......
