소상공인성공대학1기
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142 posts![[2월 3일 개별상담 및 컨설팅] 잘 되는 가게가 더 잘 되려면? “많이 주는 점심”이 아니라 “기억되는 한 판”](https://img.zoomtrend.com/2026/02/03/1770132590-GeminiGeneratedImage9n7wem9n7wem9n7w.png)
[2월 3일 개별상담 및 컨설팅] 잘 되는 가게가 더 잘 되려면? “많이 주는 점심”이 아니라 “기억되는 한 판”
#소상공인성공대학1기 #인디테이블 #브랜드가치업그레이드 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기를 대상으로 개별상담 및 컨설팅을 진행 중인 김영갑교수입니다. 인디테이블 개별상담 & 컨설팅 “점심 메뉴를 업그레이드 하면, 브랜드의 운명이 바뀝니다” 인디테이블은 이미 판교에서 ‘맛집’으로 자리매김하며 안정적으로 성장해 온 브랜드입니다. 10년 동안 한 자리에서 버텨냈다는 건, 단순히 운영을 잘했다는 수준이 아닙니다. 고객이 반복해서 찾아올 이유를 만들어낸 시간입니다. 그런데도 이경섭 대표님이 저와 마주 앉은 이유는 분명했습니다. “지금도 잘 되지만, 더 좋은 브랜드로 ‘리뉴얼’해서 더 멀리 가고 싶습니다.” 이 상.......
식당의 영업일보는 단순한 “기록지”가 아니라 “내일 매출을 바꾸는 의사결정 장치”입니다.
#소상공인성공대학1기 #영업일보특강 #5주차수업예고 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 식당의 영업일보는 비행기의 계기판(대시보드)과 같습니다. 비행기의 계기판(대시보드)이 없다면 비행기를 안전하게 조종할 수 있을까요? 식당의 영업일보(식당의 대시보드)는 단순한 “기록지”가 아니라 “내일 매출을 바꾸는 의사결정 장치”입니다. 성공하는 식당은 영업일보를 회고(어제 뭐 했나)가 아니라 예측·개선(내일 무엇을 바꿀까)에 씁니다. 아래 순서대로 쓰시면, 영업일보가 “매출·이익·리뷰·재방문”을 실제로 움직이기 시작합니다. 1. 영업일보의 역할을 3가지로 고정하세요 A. 현상판(대시보드) 오늘 장사가 “좋았다/나.......
![[성공하는 고집 vs 실패하는 고집] 일본과 미국 식당에서 배우는 진짜 경영자와 오너셰프의 철학](https://img.zoomtrend.com/2026/02/01/1769959139-900EFBCBF1769940139236.png)
[성공하는 고집 vs 실패하는 고집] 일본과 미국 식당에서 배우는 진짜 경영자와 오너셰프의 철학
#소상공인성공대학1기 #경영자의철학 #오너셰프의고집 #미션과비전 안녕하세요 철학이 있는 식당 경영을 가르치고자 노력하는 김영갑교수입니다. 성공하는 고집 vs 실패하는 고집 당신의 고집(철학)은 무엇인가요? 일본과 미국 식당에서 배우는 진짜 경영자와 오너셰프의 철학! 혹시 아직도 식당으로 돈을 많이 벌겠다는 철학(고집)으로 사업을 하고 계신가요? 안녕하세요, 김영갑입니다. 소상공인 식당 창업 상담을 하다 보면 자주 듣는 말이 있습니다. "교수님, 저는 제 요리에 자신 있어요. 제 방식대로 하면 반드시 성공할 겁니다." 과연 그럴까요? 진정한 고집은 자신의 생각을 고수하는 게 아닙니다. 고객이 원하는 것을 이해하.......
![[개별상담 및 컨설팅] 브랜드 리뉴얼, 상호만 보아도 가고 싶은 식당?](https://img.zoomtrend.com/2026/01/31/1769915837-900EFBCBF1769913181317.png)
[개별상담 및 컨설팅] 브랜드 리뉴얼, 상호만 보아도 가고 싶은 식당?
#소상공인성공대학1기 #문삼이 #브랜드리뉴얼 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [개별상담 및 컨설팅] 브랜드 리뉴얼 상호만 보아도 가고 싶은 식당? 대표님이 조심스럽게 고민을 꺼내셨습니다. “교수님, 기존 상호가 문삼이인데 요즘은 손님들이 뭘 파는 집인지 잘 모르겠다는 느낌이 들어서요.” 저는 고개를 끄덕이며 바로 이렇게 말씀드렸습니다. “대표님, 먼저 분명히 말씀드릴게요. ‘문삼이’라는 이름 자체는 이미 좋은 상호입니다.” 대표님이 안도한 표정을 지으셨습니다. 제가 말을 이어갔습니다. “지금 상황은 상호를 잘못 지은 문제가 아니라, 상호가 맡은 역할이 너무 적은 상태예요.” 그리고 대표님을 보며 이.......
