소상공인성공대학1기

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[매일 진화하는 메뉴 이야기] 아카사카일식, 갓성비 복국한상 Ver 3.0 붉은 매혹의 정점

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 1월 10일|음식정보

#소상공인성공대학1기 #아카사카일식 #복국한상업그레이드 #성공하는식당은이유가있다 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. [매일 진화하는 메뉴 이야기] 아카사카일식, 갓성비 복국한상 Ver 3.0 붉은 매혹의 정점 끊임없이 진화하는 외식 경영의 현장을 지켜보는 것은 저에게도 큰 즐거움이자 배움의 기회가 됩니다. 오늘은 제가 컨설팅과 교육을 통해 함께 호흡하고 있는 아카사카일식의 메뉴 개발 현장에서 발견한 아주 특별한 미식의 순간을 기록해 보려 합니다. 외식업에서 진화라는 것은 완전히 새로운 무언가를 창조하는 것보다 우리가 이미 가지고 있는 자원에 새로운 가치와 생명력을 불어넣는 과정에서 더 빛이 나기 마.......

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[KYG 소상공인 성공대학 1기 2주차 3교시] 사례로 진단하고, POS + AI로 ‘내일 실행 3가지’ 만들기

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 1월 8일|교육/학문

#소상공인성공대학1기 #2주차3교시 안녕하세요. 김영갑 교수입니다. [KYG 소상공인 성공대학 1기 2주차 3교시] 사례로 진단하고 POS 체크리스트 작성 후 인공지능으로 해석하기 아래는 KYG 소상공인 성공대학 1기 · 2주차 3교시(50분) 수업 내용을 수강생 공지용으로 간략히 정리한 안내문입니다. 주제: 사례로 진단하고, POS + AI로 ‘내일 실행 3가지’ 만들기 이번 3교시는 “데이터를 쌓는 수업이 아니라, 행동으로 끝내는 수업”입니다. 핵심은 단 하나입니다. 문제는 1개로 좁히고, 실행은 3개로 끝낸다. 1️⃣ 오늘 수업의 핵심 메시지 * 매출이 높아도 이익이 안 남는 이유는 구조 문제입니다. * 판매량이 많은 메뉴가 반드시 이익.......

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[KYG 소상공인 성공대학 1기 2주차 2교시] 외식업 핵심 테이터 6종을 정의, 계산, 해석하는 방법?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 1월 8일|교육/학문

#소상공인성공대학1기 #2주차2교시수업안내 안녕하세요. 김영갑교수입니다. [KYG 소상공인 성공대학 1기 2주차 2교시] 외식업 핵심 테이터 6종 정의, 계산, 해석하는 방법? 매출이 흔들릴 때, 사장님은 무엇부터 보시나요 매출이 떨어지면 대부분의 사장님은 이렇게 말합니다. “경기가 안 좋아서요.” “요즘 손님들이 덜 쓰는 것 같아요.” 하지만 이 말에는 중요한 문제가 하나 숨어 있습니다. 원인을 확인하지 않았다는 것입니다. 2주차 2교시는 이 질문에서 출발합니다. “매출이 변했을 때, 우리는 원인을 숫자로 설명할 수 있는가?” 매출은 하나의 숫자가 아니다 이번 2교시에서 가장 먼저 정리한 개념은 아주 단순합니다. 매출은 하나의.......

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[12월 결산 손익계산서 분석 결과] 고반식당 가맹점 영업이익률 23% 달성, KYG 소상공인 성공대학 1기

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 1월 8일

#소상공인성공대학1기 #개별상담 #12월손익계산서 #고반식당 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 고반식당 가맹점을 운영하는 제자의 12월 손익계산서 분석 결과를 공유하여 드립니다. KYG 소상공인 성공대학 개별상담 12월 결산 한 장으로 “고깃집 운영 실력”이 보입니다 고반식당 제자 손익 분석 12월은 고깃집에게 기회이자 시험입니다. 송년 모임, 가족 외식, 회식 수요가 몰리면서 매출은 뛰지만, 동시에 원가·인건비·운영 리스크도 같이 뛰는 달이니까요. 그런데 이번 고반식당 제자 결산표는, 숫자만 봐도 한 가지가 분명합니다. “감(感)으로 운영한 게 아니라, 데이터로 통제했다.” 12월 한 줄 요약 매출 82,628,400원(100%) 점포 순이익.......

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