문삼이
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3 posts![[개별상담 및 컨설팅] 쭈삼집 문삼이, 푸드스타일링·테이블스타일링 시뮬레이션 게임](https://img.zoomtrend.com/2026/03/03/1772529747-900EFBCBF1772511335636.png)
[개별상담 및 컨설팅] 쭈삼집 문삼이, 푸드스타일링·테이블스타일링 시뮬레이션 게임
#소상공인성공대학1기 #쭈삼집문삼이 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기 쭈삼집 문삼이 수영점의 브랜드 컨셉 리뉴얼을 추진하고 있는 김영갑교수입니다. 쭈삼집 문삼이 푸드스타일링·테이블스타일링 시뮬레이션 게임 메뉴는 맛으로 팔고, 구조로 남긴다 쭈삼집 문삼이 대표님과 하루 종일 테이블 위에서 ‘게임’을 했다. 이름하여 푸드스타일링·테이블스타일링 시뮬레이션 게임. 그냥 예쁘게 담는 연출이 아니다. “이 상이 매출을 얼마나 만들 수 있는가?”를 실험하는 시간이었다. 1. 1단계 애피타이저 세트, ‘풍성함’은 설계다 사진 속 10종 애피타이저 세트는 단순한 서비스 안주가 아니다. 스테인리스 트레이, 유리 돔 아래 토스트, 분.......
소상공인 성공대학 1기 동문 개별상담·컨설팅 “수영 상권에서 문삼이가 성공한 이유”
#소상공인성공대학1기 #쭈삼집문삼이 #개별상담 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 소상공인 성공대학 1기 동문 개별상담·컨설팅 “수영 상권에서 문삼이가 성공한 이유” 수영 상권은 한마디로 ‘평균이 높은 상권’입니다. 유동이 많아도 아무나 성공하지 못합니다. 선택지가 많을수록 손님은 더 냉정해집니다. 그래서 저는 문삼이를 볼 때, 이렇게 질문했습니다. “이 집은 맛이 아니라, 성공 구조를 만들었는가?” 결론부터 말하면, 문삼이는 수영에서 감(感)이 아니라 구조로 이긴 집입니다. 1. 상권 적합성: 수영에서 통하는 ‘모임형 메뉴’를 정확히 잡았다 수영은 2~4인 소규모 모임, 가벼운 회식, 주말 동행 소비가 강.......
![[개별상담 및 컨설팅] 브랜드 리뉴얼, 상호만 보아도 가고 싶은 식당?](https://img.zoomtrend.com/2026/01/31/1769915837-900EFBCBF1769913181317.png)
[개별상담 및 컨설팅] 브랜드 리뉴얼, 상호만 보아도 가고 싶은 식당?
#소상공인성공대학1기 #문삼이 #브랜드리뉴얼 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [개별상담 및 컨설팅] 브랜드 리뉴얼 상호만 보아도 가고 싶은 식당? 대표님이 조심스럽게 고민을 꺼내셨습니다. “교수님, 기존 상호가 문삼이인데 요즘은 손님들이 뭘 파는 집인지 잘 모르겠다는 느낌이 들어서요.” 저는 고개를 끄덕이며 바로 이렇게 말씀드렸습니다. “대표님, 먼저 분명히 말씀드릴게요. ‘문삼이’라는 이름 자체는 이미 좋은 상호입니다.” 대표님이 안도한 표정을 지으셨습니다. 제가 말을 이어갔습니다. “지금 상황은 상호를 잘못 지은 문제가 아니라, 상호가 맡은 역할이 너무 적은 상태예요.” 그리고 대표님을 보며 이.......
