상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영
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돼지갈비 전문점으로 성공하기 위해 연구개발 해야 할 요소?
#투시그마효과 #개별튜터링 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 김영갑 교수의 특별한 프로젝트 ! 돼지갈비 전문점으로 성공하기 위해 연구개발 해야 할 요소 1. 부위 선정(部位選定, Cut Selection) 1-1. 핵심 연구 포인트 어떤 부위를 돼지갈비로 사용할 것인가? → 갈비뼈 주변 살(본갈비), 갈비살, 스페어립(늑간살) 세분화 필요 부위에 따라 지방 함량, 섬유질 굵기, 육즙량이 다르기 때문에 → 부위별 최적 구이 프로파일을 별도로 설정해야 함 1-2. 일본 사례 '야키니쿠 조죠엔(叙々苑)': 부위를 매우 세분화해 메뉴화 → "하라미(갈매기살)", "시로코로(소장)"처럼 이름 붙여 판매 '.......
![[김영갑교수 블로그 상권분석 강좌] 상권은 제로섬 게임? 매출 하락, 불황 탓만 하고 계신가요?](https://img.zoomtrend.com/2025/04/29/0d4aa8b8-1674-5245-9f96-9d3a520684b3.png)
[김영갑교수 블로그 상권분석 강좌] 상권은 제로섬 게임? 매출 하락, 불황 탓만 하고 계신가요?
#인공지능상권분석34기 #블로그강좌 안녕하세요. 어제는 인공지능상권분석전문가과정 34기 개강식이 있었어요. 오늘부터 34기를 위한 블로그 강좌를 시작합니다. [김영갑교수 블로그 강좌] 상권은 제로섬 게임? 매출 하락, 불황 탓만 하고 계신가요? 안녕하세요! 여러분의 성공 길잡이, 상권분석 전문가 김영갑 교수입니다. 사장님들, 요즘 장사 어떠신가요? 여기저기서 "경기가 안 좋다", "불황이라 손님이 없다"는 푸념이 많이 들립니다. 물론 경제 상황이 우리 장사에 영향을 미치는 건 부정할 수 없는 사실이죠. 하지만 말입니다… 여러분의 매출 하락이 정말 '불황' 때문만일까요? 오늘은 조금 뼈아프지만, 우.......
![[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] “당신의 식당, 진짜 고객이 누구인지 알고 계신가요?” – 고객 중심 컨셉 설정법](https://img.zoomtrend.com/2025/04/29/33865a64-6daa-5d68-b03d-929a6d4dfa84.png)
[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] “당신의 식당, 진짜 고객이 누구인지 알고 계신가요?” – 고객 중심 컨셉 설정법
#외식업컨셉기획자과정13기 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈 “당신의 식당, 진짜 고객이 누구인지 알고 계신가요?” – 고객 중심 컨셉 설정법 ✅ 외식 창업, ‘맛’보다 먼저 정해야 할 것 많은 예비 창업자들이 메뉴 개발에만 몰두합니다. 하지만 김영갑 교수는 말합니다. “식당의 본질은 고객 경험 설계다. 메뉴는 그 일부일 뿐이다.” 식당의 컨셉은 곧 고객에게 전하는 ‘메시지’입니다. 그 메시지가 명확해야 매장은 기억되고, 선택됩니다. ✅ 컨셉 기획의 3단계 구조 1) 고객 페르소나 정의 연령대, 소득 수준, 취향, 식사 목적을 데이터 기반으로 구체화 예: 30대 여.......
![[김영갑 교수의 메뉴북 기획 노트]"아카사카 프리미어 정식" 메뉴북, 이렇게 디자인 했습니다!](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[김영갑 교수의 메뉴북 기획 노트]"아카사카 프리미어 정식" 메뉴북, 이렇게 디자인 했습니다!
#외식업컨셉기획자과정13기 안녕하세요, 외식업의 든든한 동반자 김영갑 교수입니다! 오늘은 여러분께 메뉴북 제작을 위하여 사전에 진행하는 살아있는 기획 사례를 하나 소개해드리려고 합니다. [김영갑 교수의 메뉴북 기획 노트] "아카사카 프리미어 정식" 메뉴북, 이렇게 디자인 했습니다! 바로 제가 직접 기획한 아카사카일식 런치특선 '프리미어 정식' 메뉴북 이야기입니다. "메뉴북 하나 잘 만들면, 식당의 품격이 달라집니다." 그럼, 함께 살펴볼까요? 컨셉부터 다릅니다! 이번 메뉴북 기획의 핵심은 두 가지입니다: 일본어 발음(한글 표기)을 전면에 내세워 현지 전문성 강조 상세 설명은 친절한 한국어로.......
[인공지능 상권분석 과정 수강하면 깜놀] 헉! 이런 분석이 가능하다고?
#인공지능상권분석전문가과정34기 안녕하세요, 외식업 사장님들의 든든한 동반자 김영갑 교수입니다! 오늘은 정말 깜짝 놀랄 소식을 하나 가져왔어요. [인공지능 상권분석 34기 수강하면 깜놀] 헉! 이런 분석이 가능하다고? 요즘 시대에 식당 장사는, 감만 믿고 하면 바로 끝장나는 거 아시죠? 이제는 "데이터로 무장한 사장님" 만이 살아남습니다. 그런데 말입니다... “상권분석”이라고 하면, 아직도 부동산 시세나 유동인구만 보는 걸로 생각하셨나요? NO, NO, NO!!! 2025년의 상권분석은, 차원이 다릅니다. 인공지능 상권분석 과정을 수강하면 무엇이 달라질까? 한 마디로 요약하면... "내 점포의 매출, 이익, 경.......
