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3093 posts![[일본 작은 식당의 기적] 츠지한, 12석으로 월 1억 5천만 원 만드는 프리미엄 전략](https://img.zoomtrend.com/2026/03/20/1774048601-GeminiGeneratedImage37rn6l37rn6l37rn.png)
[일본 작은 식당의 기적] 츠지한, 12석으로 월 1억 5천만 원 만드는 프리미엄 전략
#제22회도쿄콘셉트립 #츠지한 #컨셉기획 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기를 위한 제22회 도쿄 콘셉트립에서 가장 많은 참석자들이 방문하고 벤치마킹한 츠지한. 다음 주 월요일 수업 시간에 츠지한의 성공 비밀을 알려드리기 위해 정리한 핵심 내용을 미리 공유해 드립니다. 자세한 내용은 수업 시간에 알려드릴게요. 여러분도 12석 작은 매장에서 월 1억 이상의 매출을 올리고 싶죠? 열심히 공부하고 실력을 쌓으면 누구가 가능하다는 것을 알려 드릴게요 꽤 많은 강의 내용을 한 장의 인포그래픽으로 정리해 보았습니다. 개략적인 내용은 파악이 가능할겁니다. 이번에는 좀 더 구체적인 내용을 알려드리기 위해 마인드맵으로 정리해 보았습.......
![[소상공인 성공대학 1기, 상권분석 전문가 과정 2주차 수업 안내] 여의도 상권 월매출 약 8억원 칼국수 맛집?](https://img.zoomtrend.com/2026/03/20/1774048605-SE-bd653221-86fb-4d6c-9c42-e4dce71800e1.png)
[소상공인 성공대학 1기, 상권분석 전문가 과정 2주차 수업 안내] 여의도 상권 월매출 약 8억원 칼국수 맛집?
#소상공인성공대학1기 #상권분석전문가과정 #소상공인365활용법 안녕하세요. 소상공인 성공대학 상권분석 전문가 과정 김영갑교수입니다. 상권분석 전문가 과정 2주차 수업 소상공인 365 상권분석시스템 활용법 다음 목차로 진행 됩니다. 1. 핵심의 이해 2. 간단분석 3. 상세분석 4. 핵심요약과 전략 소상공인 365 상권분석시스템을 활용한 사례입니다. 서울에서 국수/칼국수 점포의 평균매출액이 가장 높은 상권은? 답은 여의동입니다. 소상공인365 사이트 간단분석에서 보시면 여의동 국수/칼국수 업종은 54개로 꽤 많습니다. 구체적인 매출 정보를 보시면 54개 식당의 월평균 매출액이 11,444 만원 최저 매출 식당은 1,893만 원 최고 매출 식.......
![[KYG 씽커의 식당 프로듀싱] 일본 벤치마킹 끝났으니 테이블웨어 업그레이드 바로 실행](https://img.zoomtrend.com/2026/03/20/1774048606-900EFBCBF1773469484122.jpg)
[KYG 씽커의 식당 프로듀싱] 일본 벤치마킹 끝났으니 테이블웨어 업그레이드 바로 실행
#소상공인성공대학1기 #컨셉기획과실행 #테이블웨어세팅 안녕하세요 소상공인 성공대학에서 외식업 프로듀싱을 가르치는 김영갑교수입니다 일본 벤치마킹이 끝나면 바로 실행한다 많은 사람들이 일본 벤치마킹을 다녀오면 이렇게 말한다. 정말 많이 배웠습니다. 아이디어가 많습니다. 나중에 정리해서 적용해 보겠습니다. 하지만 대부분의 경우 그 아이디어는 시간이 지나면 사라진다. 왜냐하면 벤치마킹의 핵심은 기억이 아니라 실행이기 때문이다. 나는 늘 이렇게 말한다. 벤치마킹은 여행이 아니라 경영 실험이다. 그래서 일본 벤치마킹이 끝나면 가장 먼저 하는 일이 있다. 바로 매장에 적용할 수 있는 것부터 실행하는 것이다. 일본 식당에.......
![[일본 개인 식당, 안경점이 줄 서는 이유] 단순히 음식, 안경을 팔지 않기 때문이다.](https://img.zoomtrend.com/2026/03/20/1774048608-900EFBCBF1773466218934.png)
[일본 개인 식당, 안경점이 줄 서는 이유] 단순히 음식, 안경을 팔지 않기 때문이다.
#제22회도쿄콘셉트립 #소상공인성공대학1기 #안경점프로듀싱 #씽커 안녕하세요 도쿄에서 벤치마킹 투어를 하며 식당 외에 안경점을 하는 제자를 위해 일본 개인 브랜드 안경점을 조사한 결과를 공유해 드립니다. 아래 자료는 성공하는 개인 안경점의 공통점이지만 식당에도 동일하게 적용될 수 있는 원리이고 구조입니다. 일본의 개인 브랜드 대박 안경점은 단순히 안경을 파는 매장이 아닙니다. 이들은 대체로 “시력 보정 상품 판매점”이 아니라 “취향, 기술, 세계관, 라이프스타일을 파는 편집형 전문점”으로 성장했습니다. 대표 사례를 보면 공통점이 분명합니다. 금자안경은 장인 브랜드와 산지 기술을 전면에 내세워 “본물의 안경”이.......
한약방돼지국밥은 어떻게 그냥 국밥집이 아니라 세계관을 가진 브랜드가 되었나?
#한약방돼지국밥 #외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 #씽커 #외식업프로듀싱 안녕하세요. 대한민국에서 외식업 전문 프로듀서를 양성하는 김영갑 교수입니다. 한약방돼지국밥은 어떻게 그냥 국밥집이 아니라 세계관을 가진 브랜드가 되었나? 요즘 외식업을 보면 맛있는 집은 많습니다. 그러나 맛을 넘어 하나의 세계관으로 기억되는 집은 많지 않습니다. 특히 국밥은 한국인의 일상에 너무 가까운 음식이기 때문에 자칫하면 익숙함 속에 묻혀버리기 쉽습니다. 그래서 저는 한약방돼지국밥을 처음부터 흔한 국밥집으로 만들고 싶지 않았습니다. 이 프로젝트는 단순히 메뉴 하나를 더 맛있게 만드는 작업이 아니었습니다. 김영갑교수와 씽커가.......
