한약방돼지국밥은 어떻게 그냥 국밥집이 아니라 세계관을 가진 브랜드가 되었나?
Post
원문 보기 →
한약방돼지국밥은 어떻게 그냥 국밥집이 아니라 세계관을 가진 브랜드가 되었나?
#한약방돼지국밥 #외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 #씽커 #외식업프로듀싱 안녕하세요. 대한민국에서 외식업 전문 프로듀서를 양성하는 김영갑 교수입니다. 한약방돼지국밥은 어떻게 그냥 국밥집이 아니라 세계관을 가진 브랜드가 되었나? 요즘 외식업을 보면 맛있는 집은 많습니다. 그러나 맛을 넘어 하나의 세계관으로 기억되는 집은 많지 않습니다. 특히 국밥은 한국인의 일상에 너무 가까운 음식이기 때문에 자칫하면 익숙함 속에 묻혀버리기 쉽습니다. 그래서 저는 한약방돼지국밥을 처음부터 흔한 국밥집으로 만들고 싶지 않았습니다. 이 프로젝트는 단순히 메뉴 하나를 더 맛있게 만드는 작업이 아니었습니다. 김영갑교수와 씽커가.......
Related Posts
3 posts2026년, KYG FreeChise(프리차이즈) 플랫폼의 원년을 만들겠습니다
#소상공인성공대학 #프리차이즈 안녕하세요 소상공인 성공 지원 컨설팅 플랫폼 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. KYG FreeChise(프리차이즈) 플랫폼이란? KYG FreeChise 플랫폼은 잘 만든 외식 브랜드와 시스템을 개인이 독점하는 것이 아니라 충분히 배우고 검증된 실력을 갖춘 인재에게 거의 무료에 가깝게 열어주는 김영갑 교수의 외식업 성공 플랫폼입니다. 즉 좋은 사람을 키우고 좋은 브랜드를 만들고 그 성과를 다시 좋은 사람에게 연결해 함께 성공하게 하는 구조입니다. 김영갑 교수가 꿈꾸는 소상공인 자율 성공 연합체이기도 합니다. 제가 2009년에 쓴 글 참고하세요 2026년, KYG FreeChise(프리차이즈) 플랫폼의 원년을 만들겠습.......
![[2026년 3월 결산 보고] 경주신라반상 수리뫼, 전년 동기 대비 매출 2배 성장](https://img.zoomtrend.com/2026/03/31/1775014246-900EFBCBF1775002793254.png)
[2026년 3월 결산 보고] 경주신라반상 수리뫼, 전년 동기 대비 매출 2배 성장
#소상공인성공대학 #경주신라반상수리뫼 #3월결산보고 #개별상담 #컨설팅 #씽커 안녕하세요. 소상공인 성공대학 한식미식요리학교를 통해 K푸드의 브랜드 가치 높이기에 매진하고 있는 김영갑교수입니다. [2026년 3월 결산 보고] 경주신라반상 수리뫼 전년 동기 대비 매출 2배 성장 식당의 성장은 우연히 오지 않습니다. 갑자기 손님이 몰린 것처럼 보여도 그 안을 들여다보면 반드시 이유가 있습니다. 이번 2026년 3월, 경주신라반상 수리뫼는 전년 동기 대비 매출 2배 성장이라는 매우 인상적인 성과를 만들었습니다. 이 수치는 단순한 숫자가 아닙니다. 저는 이런 성과를 볼 때 먼저 온라인을 봅니다. 왜냐하면 요즘 식당의 매출은 오프라인의.......
[미쉐린을 떠올리게 한 돼지국밥] 컨셉은 만드는 것보다 소비자평가 분석으로 완성된다
#소상공인성공대학 #한약방돼지국밥 #미쉐린급돼지국밥 안녕하세요 소상공인 성공 지원 컨설팅 플랫폼 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [미쉐린을 떠올리게 한 돼지국밥] "이건 곧 미슐랭이다. 어마어마한 부산 맛집" 컨셉은 만드는 것보다 소비자평가 분석으로 완성된다 내돈내산 리뷰부터 읽어 보시기 바랍니다. 식당을 기획할 때 많은 사장님들이 가장 먼저 신경 쓰는 것은 이름, 간판, 인테리어, 메뉴입니다. 물론 중요합니다. 아주 중요합니다. 그런데 저는 늘 강조합니다. 컨셉은 만드는 것으로 끝나지 않습니다. 진짜 중요한 것은 고객이 그 컨셉을 어떻게 느끼고, 어떤 언어로 해석하고, 무엇을 기억하는지를 계속 분석하.......
