외식업프로듀싱
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10 posts![[개별상담 및 컨설팅] 여름 성수기를 대비한 신메뉴 개발 및 플레이팅](https://img.zoomtrend.com/2026/03/27/1774667867-900EFBCBF1774647383616.png)
[개별상담 및 컨설팅] 여름 성수기를 대비한 신메뉴 개발 및 플레이팅
#소상공인성공대학 #삼정모밀 #모빌세트 #씽커 #외식업프로듀싱 안녕하십니까, 소상공인 성공대학 한식면요리학교를 통해 소상공인 면요리 전문점 성공을 위해 연구하는 김영갑 교수입니다. 외식업 프로듀싱의 세계 극 가성비와 가심비 연구 아래 이미지는 삼정모밀의 2026년 여름 신메뉴 플레이팅 사진입니다. 삼정모밀 메뉴 플레이팅 이번 플레이팅은 '자연 소재의 질감'과 '시각적 풍성함'을 극대화한 것이 특징입니다. 1. 시각적 정체성 (Visual Identity) 1] 천연 소재의 조화 모밀을 담은 목틀과 밥을 담은 편백 찜기(세이로) 등 나무 소재를 적극 활용했습니다. [cite_start]이는 브랜드 컬러 시스템 중 '창호(C.......
한약방돼지국밥은 어떻게 그냥 국밥집이 아니라 세계관을 가진 브랜드가 되었나?
#한약방돼지국밥 #외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 #씽커 #외식업프로듀싱 안녕하세요. 대한민국에서 외식업 전문 프로듀서를 양성하는 김영갑 교수입니다. 한약방돼지국밥은 어떻게 그냥 국밥집이 아니라 세계관을 가진 브랜드가 되었나? 요즘 외식업을 보면 맛있는 집은 많습니다. 그러나 맛을 넘어 하나의 세계관으로 기억되는 집은 많지 않습니다. 특히 국밥은 한국인의 일상에 너무 가까운 음식이기 때문에 자칫하면 익숙함 속에 묻혀버리기 쉽습니다. 그래서 저는 한약방돼지국밥을 처음부터 흔한 국밥집으로 만들고 싶지 않았습니다. 이 프로젝트는 단순히 메뉴 하나를 더 맛있게 만드는 작업이 아니었습니다. 김영갑교수와 씽커가.......
![[KYG 소상공인 성공대학 1기, 개별상담 및 컨설팅] 산타의돌짜장 브랜드 리뉴얼 프로젝트](https://img.zoomtrend.com/2026/01/17/1768663596-900EFBCBF1768642581527.png)
[KYG 소상공인 성공대학 1기, 개별상담 및 컨설팅] 산타의돌짜장 브랜드 리뉴얼 프로젝트
#소상공인성공대학 #산타의돌짜장 #브랜드리뉴얼 #외식업프로듀싱 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 소상공인 성공대학 1기 산타의돌짜장 브랜드 리뉴얼 프로젝트 오늘은 토요일. 스타벅스에서 조용히 사색을 하며 산타의돌짜장 파사드 디자인 컨셉을 잡아 보았습니다. 현재 파사드 1안 산타 테마파크 버전 산타 테마파크 파사드 – 주간 / 야간 컨셉 주간 1. 대형 산타·루돌프 오브제가 파사드의 랜드마크 역할을 하며 멀리서도 시선 고정 2. 빨강·초록·화이트의 명확한 컬러 대비로 사진이 잘 나오는 구조 3. 어린이·가족 고객에게 ‘놀이공원 같은 식당’이라는 즉각적 인식 형성 4. 낮에도 캐릭터 스토리가 읽혀 체류형 방문.......
[KYG 소상공인 성공대학, 씽커 특강] 외식업 프로듀싱의 시대, 한약방돼지국밥 성공 방정식
#KYG소상공인성공대학 #외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 #씽커특강 안녕하세요, 김영갑 교수입니다. 외식업 경영이 단순히 '맛' 하나로 승부하던 시대는 이미 끝났습니다. 이제는 경영자가 곧 설계자이자 전략가, 그리고 디자인까지 아우르는 '외식업 프로듀서'가 되어야 하는 시대입니다. 오는 12월 22일(월) 오후 2시, KYG 소상공인 성공대학 1기 원우님들을 위해 준비한 아주 특별한 '씽커 특강' 소식을 전해드립니다. 이번 특강에서는 제가 직접 지도하고 함께 고민하며 만들어낸 '한약방돼지국밥'의 모든 기획 과정을 가감 없이 공개할 예정입니다. [씽커 특강] 외식업 프로듀싱의 시대 한약.......
