[최고 매출 갱신] 포항 설머리횟집 영일대본점
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[최고 매출 갱신] 포항 설머리횟집 영일대본점
#시그니처메뉴정하기 #선택과집중 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다 축하드려요 포항의 설머리횟집 영일대본점 역대 최고매출 갱신^^ 어떻게 가능했을까요? 이유는 바로 여기에 있습니다 시그니처 메뉴를 물회로 정하고 집중하니 답이 보이기 시작하다 메뉴가 많더라도 시그니처 메뉴를 정하고 집중해야 하는 이유? 우리 식당의 메뉴판에는 수많은 메뉴가 자리 잡고 있습니다. 고객에게 다양한 선택권을 제공하고 싶은 마음, 모든 손님의 입맛을 만족시키고 싶은 욕심에 하나둘씩 추가하다 보니 어느새 메뉴판이 빽빽해졌습니다. 하지만 메뉴 가짓수가 많다고 해서 고객 만족도와 매출이 정비례하는 것은 아닙니다. 오히려.......
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부산약콩밀면 가격동결 / 1억수육 4월 중 판매
요즘처럼 세상이 빠르게 변하는 시기에는, 작은 한 끼의 의미도 예전과는 조금 달라지는 것 같습니다. 연일 이어지는 중동 지역의 전쟁 소식, 환율 상승, 그리고 체감되는 물가 인상까지… 이 모든 흐름은 결국 우리의 식탁으로 이어지고 있습니다. 외식업을 운영하는 입장에서 요즘은 그 변화를 더욱 깊이 느끼고 있습니다. 식자재 하나하나의 가격이 오르고, 물류비와 인건비까지 부담이 커지는 상황 속에서 많은 고민을 하게 됩니다. 가격을 올리는 것이 맞는지, 아니면 버티는 것이 맞는지… 그 사이에서 수없이 고민을 반복하게 됩니다. 하지만 부산약콩밀면은 언제나 한 가지 기준으로 결정을 내려왔습니다. “고객님 입장에서 생각하면 어.......
