레드오션 탈출

[제2회 상하이 콘셉트립, 브랜드 컨셉 기획 사례] 노승한 대표의 부산 한약방 돼지국밥

안녕하십니까, 소상공인과 외식 창업자들의 성공을 연구하는 김영갑 교수입니다. 많은 분들이 저에게 "교수님이라면 어떤 식당을 창업하시겠습니까?"라고 묻곤 합니다. 특히 돼지국밥처럼 우리에게 친숙하지만 이미 포화상태인 시장에서는 어떻게 살아남아야 할지 막막해하십니다. 그래서 오늘, 제가 직접 '부산 한약방 돼지국밥'이라는 브랜드를 기획하는 전 과정을 보여드리며, 레드오션 속에서 우리 가게만의 강력한 무기, 즉 '컨셉'을 어떻게 만들고 다듬어 나가는지 구체적으로 설명해 드리고자 합니다. 1. 왜 '한약방' 돼지국밥인가? 컨셉의 발견 모든 창업의 시작은 '문제 정의'에서 출.......