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3093 posts![[성공하는 식당은 이유가 있다] 일매출 천만 원 달성 축하드립니다](https://img.zoomtrend.com/2025/12/05/1764933688-SE-8b08184d-cc62-11f0-94c5-7707ba6b2b06.jpg)
[성공하는 식당은 이유가 있다] 일매출 천만 원 달성 축하드립니다
#KYG소상공인성공대학 #아카사카일식 #성공하는식당은이유가있다 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 오늘 성과발표 영상을 유튜브에 업로드한 아카사카일식이 일 최고 매출 1천만 원을 달성하였습니다. 축하드립니다. 저는 최근 아카사카일식의 지속적인 매출 성장은 올인의 결과라고 생각합니다. 등대메뉴로 개발한 복국한상을 필두로 다운사이징한 고가 메뉴까지 최상의 고객만족도가 가능한 것은 부부 대표들의 고객몰입 서비스 덕분일겁니다. 다시 한번 아카사카일식의 무궁한 발전을 기원합니다.
방문고객 체크리스트, 식당 경영자가 절대 놓쳐서는 안 되는 이유
#일일보고 #방문고객체크리스트 #플레이그라운드브루어리탭하우스 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 방문고객 체크리스트 작성할 때 식당 경영자가 꼭 기억해야 할 것은? 식당의 영업은 숫자로만 이해되지 않는다. 고객 하나하나의 움직임, 기호, 선택의 이유가 모여 하루의 매출과 내일의 전략을 만든다. 그래서 나는 제자들에게 항상 말한다. “영업일보 중에서도 방문고객 체크리스트는 사장의 두 번째 눈이다.” 매장의 흐름을 읽고, 고객의 마음을 파고들며, 무엇을 더해야 하고 무엇을 덜어야 하는지 알려주는 살아 있는 데이터이기 때문이다. 반드시 기록해야 하는 핵심 항목 지금 현장에서 일어나는 상황을 모두 적.......
씽커는 지금 한약방 돼지국밥 형제식품을 위한 음향 시스템 설계 중
#외식업컨셉기획자과정 #한약방돼지국밥 #씽커 #배두환대표 #음향시스템 #물리적증거 안녕하세요. 씽커, 배두환 대표와 함께 부산 한약방 돼지국밥 형제식품을 물리적 환경을 하나씩 만들어가는 김영갑교수입니다. 한약방 돼지국밥의 소리는 어떻게 완성되는가? 소상공인 성공대학의 ‘보이지 않는 치밀함’, 음향 설계 이야기 식당은 음식만으로 완성되지 않는다. 맛은 혀로 느끼지만, 경험은 전신으로 느끼는 감각의 총합이다. 따뜻한 국물의 온도, 사장의 말투, 나무 테이블의 질감, 바람의 흐름, 그리고 무엇보다 ‘소리’. 나는 제자들에게 늘 말한다. “좋은 식당은 음악이 아니라 ‘공기’를 설계한다.” 소리는 고객이 가장 오래 머무는.......
[포항 칼국수 프로젝트] 샤브를 지우고, 칼국수를 쓰다. 한 끼의 전환이 만들어낼 압도적 성장 가능성
#개별면담 #멘토링 #포항칼국수 #포항샤브칼국수 #포항맛집 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 포항 맛집 샤브 전문점에서 샤브칼국수 전문점으로 리뉴얼 준비 리뉴얼을 결심하게 된 이유 포항의 샤브 전문점 시장은 한때 확장세가 매우 강했지만 최근 몇 년간 확실한 침체를 겪고 있다. 가족 단위 외식 트렌드가 대형 샤브 브랜드로 쏠리고, 독립 매장의 차별화 포인트는 희미해졌다. 점심 수요도 상대적으로 약해 매출 구조가 불안정하다. 제자가 운영하는 매장 역시 이런 흐름의 영향을 피하기 어려웠다. 객단가 중심의 구조에서 회전율을 올리고, 고정 고객을 다시 세우는 방향으로 변화가 필요했다. 포항 샤브 시장의 현.......
[개별상담 및 멘토링] 사소한 일일 보고가 성장의 가장 빠른 지름길입니다
#플레이그라운드브루어리탭하우스 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 11월 24일 개별상담 및 멘토링 제자와 나눈 진심 어린 대화와 성장의 기록 사소한 일일 보고가 성장의 가장 빠른 지름길입니다 최근 현장에서 치열하게 고민하며 실행하고 있는 제자와 깊이 있는 상담을 나누었습니다. 이번 상담은 단순히 기술적인 문제나 당장의 매출을 올리는 방법을 묻는 자리가 아니었습니다. 어떻게 하면 더 좋은 경영자이자 컨설턴트로 성장할 수 있을까에 대한 본질적이고 진지한 성찰이 오가는 시간이었습니다. 그 깊이 있는 고민의 과정이 너무나 소중하게 다가왔고 소상공인 여러분께도 큰 울림을 줄 수 있을 것 같아 그 이야기.......
