포항칼국수
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2 posts[포항 칼국수 프로젝트] 샤브를 지우고, 칼국수를 쓰다. 한 끼의 전환이 만들어낼 압도적 성장 가능성
#개별면담 #멘토링 #포항칼국수 #포항샤브칼국수 #포항맛집 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 포항 맛집 샤브 전문점에서 샤브칼국수 전문점으로 리뉴얼 준비 리뉴얼을 결심하게 된 이유 포항의 샤브 전문점 시장은 한때 확장세가 매우 강했지만 최근 몇 년간 확실한 침체를 겪고 있다. 가족 단위 외식 트렌드가 대형 샤브 브랜드로 쏠리고, 독립 매장의 차별화 포인트는 희미해졌다. 점심 수요도 상대적으로 약해 매출 구조가 불안정하다. 제자가 운영하는 매장 역시 이런 흐름의 영향을 피하기 어려웠다. 객단가 중심의 구조에서 회전율을 올리고, 고정 고객을 다시 세우는 방향으로 변화가 필요했다. 포항 샤브 시장의 현.......
영일대 맛집 자가제면 자가홍게육수와 토핑 포항홍게칼국수?
#영일대맛집 #포항칼국수맛집 #포항홍게칼국수 안녕하세요 김영갑교수입니다. 영일대 맛집 자가제면 자가홍게육수와 토핑 포항홍게칼국수? 영일대 해변 초입에 자리한 ‘포항홍게칼국수’는 당일 경매로 들여온 포항·구룡포 홍게를 오너셰프가 직접 손질하고 껍데기·내장을 3시간 우려낸 육수에 홍게를 섞은 면을 넣어 끓이는 1인용 칼국수 전문 바입니다. 뜨거운 국물 칼국수와 매콤한 홍게비빔칼국수 단 두 가지 메뉴로, 셰프의 퍼포먼스를 눈앞에서 즐기는 라이브 키친 형식으로 ‘동해 한 그릇’ 경험을 제공합니다. 12석 카운터는 바다와 어우러져 홍게 향 김이 올라오는 순간 여행객의 피로를 씻어줍니다. 지역 어민과 상생하며 ‘포항.......
