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3093 posts![[축하드립니다] 송화한정식 백년가게 지정서 도착](https://img.zoomtrend.com/2025/09/25/1758814500-900EFBCBF1758804790847.jpg)
[축하드립니다] 송화한정식 백년가게 지정서 도착
안녕하세요 김영갑 교수입니다. 송화한정식 백년가게 지정서 도착 2025년 백년가게 지정서를 받으신 동문업소가 3곳입니다. 모두 대단한 브랜드입니다. 특히 송화한정식은 진주에서 한정식 브랜드로 백년가게 지정이 되어 더욱 뜻깊다 할 수 있습니다. 송화한정식이 진주 대표 맛집으로 우뚝 서는 계기가 될거라 믿습니다.
![[개별 상담 및 멘토링] '정답'이 아닌 '가설'을 검증하라, 하이브리드 경영 실험](https://img.zoomtrend.com/2025/09/25/1758814508-202509252154EAB080EC84A4EAB280ECA69DECBBA8EC84A4ED8C85simplecompose01k60ey256eenby65qm6wgxh91.png)
[개별 상담 및 멘토링] '정답'이 아닌 '가설'을 검증하라, 하이브리드 경영 실험
#외식경영 #데이터경영 #하이브리드경영 #가설검증 #김영갑교수 #개별상담 안녕하세요. 제자들의 새로운 도전을 위해 함께 연구하는 김영갑교수입니다. 외식경영학습법 '정답'이 아닌 '가설'을 검증하라. 하이브리드 경영 실험 많은 외식 사업가들이 '성공의 비법'이나 '정답'을 찾아다닙니다. 유명한 식당을 찾아가고, 책을 읽고, 강의를 들으며 '어떻게 하면 대박이 날까?'에 대한 명쾌한 답을 구하려고 합니다. 하지만 외식경영의 본질은 정해진 답을 암기하는 학문이 아닙니다. 진정한 학습은 나의 가게를 실험실 삼아, 끊임없이 '가설'을 세우고 '도전'하며, 그 결.......
![[제21회 삿포로 콘셉트립 1편] 일본 식당 창업자는 무엇을, 얼마나, 어떻게 준비할까?](https://img.zoomtrend.com/2025/09/25/1758814516-202509252100EC9DBCEBB3B8EC8B9DEB8BB9ECB0BDEC9785EAB080EC9DB4EB939Csimplecompose01k60btzzdem49c565xrwrf127.png)
[제21회 삿포로 콘셉트립 1편] 일본 식당 창업자는 무엇을, 얼마나, 어떻게 준비할까?
#제21회삿포로콘셉트립 #일본식당창업준비기간 #벤치마킹 #아는만큼보인다 우리가 일본 벤치마킹 투어를 하는 이유는 다음과 같습니다. 일본과 한국 외식산업 격차? 10~15년 정도 일본은 1970년대부터 체계적 외식 프랜차이즈와 메뉴엔지니어링(Menu Engineering)을 발전시켜 왔고, 한국은 1990년대 이후 본격적으로 도입했습니다. 따라서 외식산업의 시스템적 기반은 약 10~15년 정도 차이가 난다고 볼 수 있습니다. 또한 적을 알고 나를 알아야 백전불태입니다. 안녕하세요. 제21회 삿포로 컨셉트립을 준비하고 있는 김영갑교수입니다. 오늘부터 일본 외식시장 벤치마킹을 하는데 필요한 전문 지식을 시리즈로 포스팅 하겠습니다. 일본 식당 창.......
맛보다 먼저 팔리는 건 패키징, 브랜딩, 스토리텔링이다
#외식업컨셉기획자과정 #패키징 #브랜딩 #스토리텔링 #포항제빵소 안녕하세요. 외식업 성공 디자인의 사례 중 하나인 바차 커피의 패키징, 브랜딩, 스토리텔링 이야기를 해 보겠습니다. 1910 마라케시에서 시작된 헤리티지 Bacha Coffee(바차 커피)는 1910년 모로코 마라케시의 살롱 문화에서 출발한 프리미엄 커피 하우스다. 브랜드명 곳곳에 새겨진 “1910 · Marrakech” 표기는 단순한 레터링이 아니라, 태생적 장소성과 시간을 각인시키는 증표다. 바차는 100% 아라비카 원두만을 다루며, 한 잔의 음료를 넘어 ‘헤리티지를 마시는 경험’을 핵심 가치로 삼는다. 그래서 매장, 제품, 패키징이 모두 동일한 서사를 말한다. 역사·여행·살롱의 정.......
![[개별 상담 및 멘토링] "직원은 흘러가는 물"이라고 말씀 드린 이유?](https://img.zoomtrend.com/2025/09/25/1758792694-900EFBCBFimageEFBCBF1758772296452.jpeg)
[개별 상담 및 멘토링] "직원은 흘러가는 물"이라고 말씀 드린 이유?
#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA #식당경영 #리더십 #직원관리 #인재관리 #김영갑교수 안녕하세요. 외식업 인적자원관리를 연구하는 김영갑 교수입니다. [개별 상담 및 멘토링] 제가 왜 "직원은 흘러가는 물"이라고 말씀드렸을까요? 장사가 잘 될수록 오히려 더 깊어지는 고민이 있습니다 . 바로 '사람'에 대한 문제입니다. 매출이 오르고 가게가 안정될수록 이상하게 직원들은 더 자주 바뀌는 것 같고, 그 과정에서 대표님들은 기쁨과 동시에 깊은 허탈감에 빠지곤 합니다. 제가 상담과 멘토링을 할 때, 이런 고민을 토로하시는 대표님들께 자주 드리는 말씀이 있습니다. 바로 "직.......
