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2 posts![[개별면담 및 컨설팅] 과학과 시스템으로 완상되는 보쌈 전문점 브랜드 컨셉 만들기](https://img.zoomtrend.com/2026/02/15/1771146906-GeminiGeneratedImagemysdydmysdydmysd.png)
[개별면담 및 컨설팅] 과학과 시스템으로 완상되는 보쌈 전문점 브랜드 컨셉 만들기
#소상공인성공대학1기 #보쌈전문점컨셉기획 #개별면담 #뽕나무집보쌈만두전골 #한식미식요리학교 #김영갑교수컨설팅 #간담상조 안녕하세요. 조영은 대표와 함께 뽕나무집 보쌈만두전골 버전 2.0을 위해 가치 인식을 극대화하는 보쌈 전문점 브랜드 컨셉을 열심히 연구하고 있는 김영갑 교수입니다. [개별면담 및 컨설팅] 과학과 시스템으로 완상되는 보쌈 전문점 브랜드 컨셉 만들기 조영은 대표와의 대화는 생각보다 깊은 곳까지 흘러갔다. "왜 빈약해 보이냐"는 질문에서 시작했는데, 어느새 우리는 보쌈이라는 음식의 본질을 이야기하고 있었다. 나는 대표님께 이렇게 물었다. "대표님, 보쌈이 쉬운 음식이라고 생각하십니까?&.......
[포항 칼국수 프로젝트] 샤브를 지우고, 칼국수를 쓰다. 한 끼의 전환이 만들어낼 압도적 성장 가능성
#개별면담 #멘토링 #포항칼국수 #포항샤브칼국수 #포항맛집 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 포항 맛집 샤브 전문점에서 샤브칼국수 전문점으로 리뉴얼 준비 리뉴얼을 결심하게 된 이유 포항의 샤브 전문점 시장은 한때 확장세가 매우 강했지만 최근 몇 년간 확실한 침체를 겪고 있다. 가족 단위 외식 트렌드가 대형 샤브 브랜드로 쏠리고, 독립 매장의 차별화 포인트는 희미해졌다. 점심 수요도 상대적으로 약해 매출 구조가 불안정하다. 제자가 운영하는 매장 역시 이런 흐름의 영향을 피하기 어려웠다. 객단가 중심의 구조에서 회전율을 올리고, 고정 고객을 다시 세우는 방향으로 변화가 필요했다. 포항 샤브 시장의 현.......
