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2 posts![[대박 식당은 '디자인의 결'부터 다르다] 매출 200% 상승을 위한 공간 전략](https://img.zoomtrend.com/2025/12/29/1767062668-900EFBCBF1766794890799.jpg)
[대박 식당은 '디자인의 결'부터 다르다] 매출 200% 상승을 위한 공간 전략
#진주칼국수컨셉 #배두환대표 #KYG소상공인성공대학 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 2026 KYG 소상공인 성공대학은 수강생의 성공을 위해 함께 연구하고 함께 실행하겠습니다. 대박 식당은 '디자인의 결'부터 다르다 매출 200% 상승을 위한 컨셉 및 공간 전략 왜 지금, ‘진주를 대표하는 칼국수’인가 배두환 대표와 함께한 이번 회의의 출발점은 단순했습니다. “칼국수집을 하나 더 만드는 것”이 아니라, 진주라는 도시를 떠올리면 자동으로 연상되는 한 그릇, 한 공간을 만드는 것. 맛은 기본이고, 이제는 공간·동선·운영·사진·회전율까지 하나의 구조로 설계된 식당만이 지역 대.......
씽커는 지금 한약방 돼지국밥 형제식품을 위한 음향 시스템 설계 중
#외식업컨셉기획자과정 #한약방돼지국밥 #씽커 #배두환대표 #음향시스템 #물리적증거 안녕하세요. 씽커, 배두환 대표와 함께 부산 한약방 돼지국밥 형제식품을 물리적 환경을 하나씩 만들어가는 김영갑교수입니다. 한약방 돼지국밥의 소리는 어떻게 완성되는가? 소상공인 성공대학의 ‘보이지 않는 치밀함’, 음향 설계 이야기 식당은 음식만으로 완성되지 않는다. 맛은 혀로 느끼지만, 경험은 전신으로 느끼는 감각의 총합이다. 따뜻한 국물의 온도, 사장의 말투, 나무 테이블의 질감, 바람의 흐름, 그리고 무엇보다 ‘소리’. 나는 제자들에게 늘 말한다. “좋은 식당은 음악이 아니라 ‘공기’를 설계한다.” 소리는 고객이 가장 오래 머무는.......
